מפרץ מפרץ עם מנדרינות ועשבי תיבול

קולות: 1

איך לבשל - בס ים עם מנדרינות ועשבי תיבול

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 306, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 5 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 58 מ"ג, נַתרָן 420 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

בס ים נאפה בשלמותו עם מנדרינות, אורגנו ורוזמרין. לקבלת הקרום הפריך ביותר, טגנו את הדג תחילה במחבת, ולאחר מכן סיימו את הבישול בתנור. הגישו את הברק כשהוא מזולף ברוטב הדרים מרענן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שני דגי בס ים במשקל 600 גרם כל אחד, מרוקנים ומקורצים
כפית ורבע כפיות מלח
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
2 מנדרינות
4 גבעולי אורגנו טריים + 0.5 כפיות עלים קצוצים
4 גבעולי רוזמרין טריים
1/4 כוס + כפית שמן זית
1/4 כפית חרדל דיז'ון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בס ים, מנדרינות, אוֹרֶגָנוֹ, רוֹזמָרִין, פלפל שחור, חרדל דיז'ון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה עם שוליים בתרסיס שמן.
יבשו את הדג בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. צרו חתכים אלכסוניים רדודים בעור. פזרו על כל דג, מבפנים ומבחוץ, 0.5 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור.

פרסו מנדרינה אחת לרוחב ל-8 עיגולים (הסירו את כל הגרעינים). חתכו מנדרינה נוספת לשניים וסחטו ממנה את המיץ. אמורה להתקבל רבע כוס מיץ.
ממלאים את חלל כל לברק בפרוסות מנדרינה, ענפי אורגנו ורוזמרין. סוגרים את החלל באופן רופף עם הבטן וקושרים באופן רופף עם חוט מטבח כדי למנוע מהמלית לברוח.
חממו מחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו 2 כפות שמן זית וערבבו כדי לצפות את המחבת.
הניחו דג אחד בכל פעם במחבת וטגנו במשך 3 דקות, תוך לחיצה עדינה כדי להבטיח פריכות אחידה. הנמיכו את האש לבינונית וטגנו עד שהתחתית זהובה-חומה ופריכה, עוד 1-2 דקות. לאחר מכן הפכו את הדג וטגנו את הצד השני באותו אופן, כ-4 דקות.
מעבירים את הדג לתבנית האפייה המוכנה. מוסיפים כף שמן זית למחבת ומטגנים את הדג השני. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואפים עד לבישול מלא, כ-8 דקות. מוציאים את הדג מהתנור ומסירים את החוט. נותנים לדג לנוח 4 דקות.
בזמן שהבס נח, בקערה קטנה, ערבבו חרדל דיז'ון, אורגנו קצוץ, מיץ מנדרינה, 1/4 כפית מלח ו-4 כפיות שמן זית. בזמן שהדג עדיין חם, שפכו עליו את הרוטב והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים