צדפות מטוגנות עם חסה

קולות: 1

איך לבשל - צדפות ים מטוגנות במחבת עם חסה

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 320, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 864 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

סלט קליל ועשיר בוויטמינים של שומר ארומטי, חסה עסיסית וצנוניות ברוטב חלב מותסס הופך לטעים ומשביע עוד יותר בשילוב עם צדפות מטוגנות. הצדפות מטוגנות בשמן עמוק בפירורי לחם העשויים מקמח תירס וקמח חיטה תופח. לשם כך, הן מושרות תחילה בחלב חמוץ, לאחר מכן נטמעות בתערובת הפירורי לחם, ולאחר מכן מטוגנות בשפע של שמן צמחי עד להזהבה. הצדפות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. שילוב מושלם עם סלט ירקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.6 ק"ג צדפות ים בינוניות, ללא גבעולים
2 כפות שמן צמחי
1 שורש שומר קטן
3/4 כוס חלב חמוץ או קפיר
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה
1 כף חומץ בלסמי לבן
1/3 כוס גריסי תירס
1/3 כוס קמח תופח
0.5 כפיות מלח
ראש חסה אחת
2 צנוניות, פרוסות דק
1/4 כוס עירית קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צדפות, בצל שומר, סלט בוסטון, עלי חסה

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ'), חממו 5 ס"מ (2 אינץ') של שמן צמחי (כ-3.5 כוסות) ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. השרו את פרוסות השומר בקערה עם מי קרח.
בקערה, ערבבו את הצדפות עם 0.5 כוסות חלב חמוץ, הוסיפו קורט מלח ופלפל שחור. הכינו את הרוטב. בבלנדר, טחנו את רבע כוס החלב החמוץ הנותרת עם 2 כפות שמן צמחי, פטרוזיליה, חומץ, 0.5 כפית מלח ומעט פלפל שחור טחון עד לקבלת תערובת חלקה. בתבנית אפייה שטוחה, ערבבו את קמח התירס עם קמח ו-0.5 כפית מלח.

מוציאים את הצדפות מחלב החמאה ומערבבים אותן בתערובת קמח התירס כדי לצפות אותן לחלוטין. מעבירים לצלחת. מטגנים את הצדפות בשתי מנות עד להזהבה, 3-4 דקות. מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומעבירים לרשת צינון מעל תבנית אפייה; מתבלים במלח. לפני טיגון המנה הבאה, מחזירים את השמן ל-190 מעלות צלזיוס.
סננו את השומר וייבשו אותו בטפיחות נייר. ערבבו את השומר, חסה, צנוניות ובצל ירוק בקערה גדולה. טפטפו מעל את הרוטב וערבבו, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. חלקו את הסלט בין הצלחות והוסיפו את הצדפות המטוגנות, מקשטים בעלי השומר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / סלטים / סלטים עם דגים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים