צדפות צלויות עם קינואה כתומה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 433, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 2.5 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 27 מ"ג, נַתרָן 1104 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

פנקו את עצמכם במנה טעימה וקלילה בהשראה ים תיכונית, המשלבת בהרמוניה מגוון מרקמים וטעמים. צדפות צלויות מוגשות עם קינואה מבושלת, בעלת ארומה עשירה בטעם תפוז. בישול הקינואה עם גרידת תפוז הוא דרך נהדרת להסוות את טעמה המריר מעט. הקינואה המבושלת מתובלת בעשבי תיבול טריים, גרגירי חומוס משומרים ורוטב הדרים שטעמו החמצמץ משתלב בצורה מושלמת עם פירות הים. ניתן לצלות צדפות על כל גריל או במחבת גריל. כמה דקות מספיקות כדי לשמור אותן רכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קינואה

1.5 כוסות קינואה
גרידה מתפוז גדול אחד

צדפות

18 צדפות, בגודל 4-5 ס"מ (כ-0.5 ק"ג), מסירות שרירים קשים
3 כפות שמן זית

תִדלוּק

1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ תפוזים (בערך תפוז אחד גדול)
2 כפות מיץ לימון
קופסה אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס משומרים, שטופים
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
ציוד מיוחד: 12 שיפודי עץ, באורך 20 ס"מ, מושרים במים למשך חצי שעה כדי למנוע מהם להתלקח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קינואה, תפוזים, צדפות, לִימוֹן, חומוס, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

קינואה:

בסיר בינוני, ערבבו 2 כוסות מים, קינואה, גרידת תפוז וכפית מלח והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הנמיכו את האש לנמוכה. כסו ובשלו על אש קטנה עד שכל הנוזלים נספגים, 10-12 דקות. אווררו את הקינואה בעזרת מזלג, כסו והניחו לה לנוח עוד 10-12 דקות.
צדפות:

חממו מחבת גריל או גריל גז או פחמים על אש בינונית-גבוהה. רססו בתרסיס שמן. השחילו 3 צדפות על שיפוד. השחילו שיפוד נוסף (מקביל לראשון) דרך הצדפות כדי להקל על ההפיכה. חזרו על הפעולה עם שאר הצדפות והשיפודים עד לקבלת 6 מנות בסך הכל. טפטפו שמן זית ופיזרו 2 כפיות מלח וחצי כפית פלפל שחור. צלו עד לבישול מלא, 2-3 דקות מכל צד.

תִדלוּק:

בקערה קטנה, ערבבו שמן זית, מיץ תפוזים ולימון, כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור.
מניחים את הקינואה בקערה גדולה. מוסיפים את הרוטב, גרגירי החומוס והפטרוזיליה. מערבבים היטב לציפוי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים מעל את הצדפות הצלויות ומגישים.