קציצות הודו שוודיות עם תפוח

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

כדורי הבשר המעוררי תיאבון אלה ברוטב חריף הם רעיון מושלם לארוחת ערב נעימה של יום ראשון בבית. למרות שהן עשויות מבשר הודו טחון רזה, התפוח המגורר הופך אותן לעסיסיות, רכות ומלאות טעם. מלבד התפוחים, כדורי הבשר כוללים גם לחם פומפרניקל ספוג בחלב ובצלצלי שאלוט. כדורי הבשר נאפים תחילה בתנור עד להזהבה, ואז מבושלים על אש קטנה ברוטב לבן קל. מגישים עם פירה ומעוטרים בעשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

3 כוסות פומפרניקל, קרועות לחתיכות
כוס חלב מלא
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
2 כפות חמאה לא מלוחה
כף אחת של שמן צמחי
6 בצלי שאלוט קטנים, קצוצים (בערך 1/2 כוס)
תפוח גרני סמית' אחד, קלוף ומגורר
2 שיני שום, כתושות
קורט קינמון טחון
0.6 ק"ג הודו טחון רזה
ביצה גדולה אחת

רוֹטֶב

2 כפות קמח
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
פירה תפוחי אדמה, להגשה (אופציונלי)
פטרוזיליה טרייה קצוצה ו/או עירית, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לֶחֶם שִׁיפּוֹן, חָלָב, רוטב ווסטרשייר, חֶמאָה, בצלצלי שאלוט, תפוחים, שׁוּם, קינמון, הודו טחון, ביצים, קֶמַח, מרק, פטרוזיליה, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את כדורי הבשר:

טחנו את הלחם במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים. הוסיפו את החלב ורוטב ווסטרשייר וטחנו עד לקבלת משחה.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, מחממים את החמאה ושמן הצמחים על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, כ-8 דקות. מוסיפים את התפוח, השום, הקינמון, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור ומבשלים עד שהתפוח רך, כ-3 דקות. מוסיפים את תערובת הלחם ומבשלים תוך ערבוב עד להסמכה, כ-4 דקות. מעבירים לקערה גדולה ומניחים להתקרר לחלוטין.

מוסיפים את ההודו הטחון והביצה לאותה קערה ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה, כ-4 דקות. מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומרססים תבנית אפייה בתרסיס שמן. מרטיבים את הידיים וצרים מהכדורים 36 כדורים (בגודל של כ-2.5 ס"מ כל אחד). מניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה ואפים עד להשחמה קלה, 15 עד 20 דקות.
בינתיים, הכינו את הרוטב:

בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-3 דקות. מוסיפים בהדרגה את ציר העוף, לאחר מכן מוסיפים את רוטב ווסטרשייר. מבשלים תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות. מוסיפים את כדורי הבשר ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים, כ-10 דקות. מגישים עם פירה תפוחי אדמה, מפוזרים בפטרוזיליה ו/או עירית.