קציצות בשר שוודיות בסיר איטי

קולות: 1

איך להכין קציצות שוודיות בסיר בישול איטי

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12
כַּמוּת: 60 יחידות

כדורי בשר שוודיים עשויים מבשר טחון מעורבב עם ביצים, תבלינים ופירורי לחם. הם מטוגנים ומוגשים עם רוטב שמנת ומעליהם ריבת לינגונברי. גרסה בריאה יותר, ללא טיגון, זמינה בסיר בישול איטי. ראשית, בשלו את כדורי הבשר על אש קטנה, ולאחר מכן השתמשו בנוזל להכנת רוטב שמנת טעים. ניתן להוסיף ריבת לינגונברי לרוטב, או להגיש אותו בצד. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את כדורי הבשר האלה. הגישו אותם כמנה ראשונה, מפוזרים בחופן פטרוזיליה טרייה, או כמנה עיקרית עם תפוחי אדמה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס ציר בקר
1 כף רוטב ווסטרשייר
450 גרם בשר חזיר טחון
450 גרם הודו טחון
0.5 כוסות פירורי לחם
2 ביצים גדולות
1.5 כפיות פלפל אנגלי טחון
כפית אבקת בצל
3 כפות (45 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
3 כפות קמח
1/4 כוס שמנת חמוצה
1 כף ריבת לינגונברי או דומדמניות אדומות, אופציונלי
0.5 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מרק, רוטב ווסטרשייר, בשר חזיר טחון, הודו טחון, פירורי לחם, ביצים, פלפל אנגלי, אבקת בצל, חֶמאָה, קמח פרימיום, שמנת חמוצה, ריבת לינגונברי, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים ציר בקר ורוטב ווסטרשייר לסיר בישול איטי של 6 ליטר.
מניחים את שני סוגי הבשר הטחון בקערה גדולה, פירורי לחם, ביצים, פלפל אנגלי, אבקת בצל, 2 כפיות מלח וחצי כפית פלפל. ערבבו את כדורי הבשר בעזרת הידיים עד לקבלת צבע ומרקם אחידים. צרו מהכדורי בשר כדורים בגודל כף אחת והניחו אותם בשכבה אחת בסיר בישול איטי. לאחר שהכדורי בשר מכסים את תחתית הסיר, הוסיפו שכבה שנייה, החל מהקצה החיצוני. (דפנות הסיר חמות יותר; כדורי הבשר בקצוות יתבשלו מהר יותר מאלה שבמרכז.) כסו ובשלו בעוצמה גבוהה במשך שעתיים, עד שהכדורי בשר מוכנים.

בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את החמאה והקמח עד לקבלת משחה חלקה (שתשתמשו בה להסמכת הרוטב). קורצים כדורים בקוטר 1 ס"מ ומניחים אותם על צלחת קטנה.
בעזרת כף מחוררת, הוציאו את כדורי הבשר מהסיר האיטי לקערה גדולה, ושומרים את הנוזלים בסיר. (צריכות להישאר כ-1.5 כוסות ציר). בעת הוספת כדורי הבשר, הרימו אותם בזהירות, החל מהקצה החיצוני. חלקם עשויים להידבק זה לזה; הפרידו בעדינות בעזרת כף.
ערבבו את משחת החמאה-קמח לתוך הציר, 1-2 כדורי בשר בכל פעם. לאחר מכן, ערבבו פנימה את השמנת החמוצה והקונפי, אם משתמשים. החזירו את כדורי הבשר לסיר איטי וערבבו בעזרת כף כדי לצפות אותם. בשלו על אש גבוהה, ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך, 30 דקות. הנמיכו את האש למצב שמירה על חום, פזרו פטרוזיליה על כדורי הבשר והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / צִפּוֹר / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח סקנדינבי / המטבח השוודי

מתכונים דומים