זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

במתכון הזה, רי דראמונד משתמשת בכדורי בשר רב-תכליתיים שלה, אותם היא מבשלת בכמויות גדולות ומקפיאה בנפרד, מה שמבטיח מנה טרייה בכל פעם. לקציצות שוודיות, הכינו רוטב סמיך וחריף שמנתי, חממו את הקציצות בתוכו (זה בסדר אם הן עדיין מופשרות), והגישו עם אטריות מבושלות, מקושטות בפטרוזיליה טרייה.

רכיבים:

כדורי בשר רב תכליתיים

• 2.2 ק"ג בשר בקר טחון
• 1.5 כוסות רגילות פירורי לחם
• 0.5 כוסות חלב
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 2 כפות חרדל גרגירי
• כפית מלח אחת
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
• 4 ביצים גדולות
• 2 כפות שמן זית
• אטריות ביצים, להגשה
• פטרוזיליה טרייה, להגשה

רוטב שמנת חריף

• 1/4 כוס חרדל חום
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 ו-1/4 כוסות ציר בקר
• קורט של פלפל אנגלי
• כף אחת של עמילן
• 1/4 כוס שמנת מתוקה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר בקר טחון, כדורי בשר, פירורי לחם, חָלָב, חרדל מלא

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רוטב שמנת חריף:
  
  בסיר גדול, ערבבו את החרדל, רוטב ווסטרשייר ו-2 כוסות ציר בקר על אש בינונית-גבוהה והביאו לרתיחה. הוסיפו את הפלפל האנגלי. הכינו תערובת על ידי ערבוב קורנפלור עם רבע כוס הציר הנותרת עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו את התערובת לתוך תוכן הסיר, וכאשר התערובת חוזרת לרתיחה, הוסיפו לאט את השמנת תוך ערבוב מתמיד.
שלב 2
• מוסיפים את כדורי הבשר, מכסים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך והכדורים מתחממים היטב, 8 עד 10 דקות. מגישים עם אטריות וקשטו בפטרוזיליה טרייה.
שלב 3

• כדורי בשר רב תכליתיים

  
  להכנת כדורי הבשר, שלבו בקערה גדולה את בשר הבשר הטחון, פירורי הלחם, החלב, השמנת, הפטרוזיליה, החרדל, המלח, הפלפל השחור, פתיתי הפלפל האדום והביצים. ערבבו היטב עם הידיים. העבירו כף אחת מתערובת הבשר לכל קערה וצרו כדורים. הניחו את כדורי הבשר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה והקפיאו למשך 5-10 דקות עד שיתייצבו.
  
  מחממים שמן זית במחבת גדולה בעלת תחתית עבה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את כדורי הבשר כמה בכל פעם, תוך הקפדה לא למלא את המחבת יתר על המידה. מטגנים, תוך כדי הופכים עד להזהבה מכל הצדדים, במשך 5-7 דקות כל מנה. מעבירים למגבות נייר לספיגת התערובת.
שלב 4
• מניחים את כדורי הבשר המבושלים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומכניסים למקפיא. לאחר ההקפאה, מחלקים אותם לשקיות הקפאה, 25 כדורי בשר למנה, ומחזירים למקפיא. תפוקה: 125 כדורי בשר.

קולות: 1