כדורי בשר מרוקאיים בסיר איטי

קולות: 2

איך להכין קציצות מרוקאיות בסיר בישול איטי

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 32 כדורי בשר

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 32
קלוריות 67, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 125 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

למרות שקציצות אלו עשויות מבשר הודו רזה, תוספת השמנת החמוצה ופירורי הלחם מבטיחה שהן רכות, עסיסיות ובעלות כמות נכונה של מוצקות. תבליני פאי דלעת ומולסה רימון חמצמצה-מתוקה מעניקים להן טעם וארומה מזרחיים נפלאים. מגישים כמנה ראשונה או עיקרית, מפוזרים ברימון טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות משומרות
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
0.5 כפות משמשים מיובשים קצוצים
בצל אחד, מגורר
2 כפות חמאה לא מלוחה
3 שיני שום, כתושות
כף אחת + כפית אחת של מולסה רימונים
כף אחת של פפריקה
כפית אחת תערובת תבלינים לפאי דלעת
מיץ מחצי לימון
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
800 גרם הודו טחון רזה
0.5 כפות. פירורי לחם
2 כפות קרם פרש או שמנת מתוקה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/4 כפית פלפל קאיין
גרגירי רימון ובצל ירוק קצוץ, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עיסת עגבניות, מרק, משמשים מיובשים, בצלים, חֶמאָה, שׁוּם, מולסה רימון, פַּפּרִיקָה, תבלין פאי דלעת, מיץ לימון, כוסברה, הודו טחון, פירורי לחם, קרם פרש, קרֶם, פטרוזיליה, פלפל קאיין טחון, רִמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו עגבניות, ציר עוף, משמשים מיובשים, בצל וחמאה בסיר בישול איטי של 7-8 ליטר. הוסיפו 2 שיני שום קצוצות, כפית מולסה, כפית פפריקה, חצי כפית תבלין פאי דלעת, מיץ לימון, 3/4 כוס כוסברה, חצי כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור גרוס טרי. כסו והנמיכו את האש לגבוהה.
בקערה גדולה, ערבבו את בשר ההודו הטחון, פירורי הלחם, קרם פרש, פטרוזיליה, רבע כוס כוסברה שנותרה, שן שום קצוצה אחת, 2 כפיות פפריקה וחצי כפית תבלין פאי דלעת. הוסיפו את פלפל הקאיין, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים וערבבו בעזרת כף או בידיים. הרטיבו את הידיים במים וצרו כדורי בשר בקוטר של כ-32 כדורי בשר בקוטר 80 ס"מ. הניחו את כדורי הבשר בשכבה אחת בסיר הבישול האיטי, ישירות לתוך הרוטב. כסו ובשלו בעוצמה גבוהה במשך 3 שעות.