כדורי בשר עם ציפוי חמוציות

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 26

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 78, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 29 מ"ג, נַתרָן 110 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

כדורי בשר הודו אלה משלבים את הטעמים של כמה מנות קלאסיות לחג ההודיה, אך מושלמים כמתאבן לכל חג או מסיבה ביתית. מגישים בציפוי נדיב ברוטב חמוציות, עם שיפודים או קיסמי שיניים בקרבת מקום לניקוב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

1 פלפל ירוק קטן
חצי בצל קטן
גבעול סלרי קטן אחד
שן שום אחת
1 כף עלי רוזמרין טריים
1 כף עלי טימין טריים
700 גרם הודו טחון
3/4 כוס פירורי לחם פנקו
2 כפות מיונז
ביצה גדולה אחת
0.5 כפיות פפריקה
1/4 כפית פלפל קאיין

ציפוי חמוציות

3 כפות חמאה
2 פלפלי חלפיניו, ללא גבעולים וגרעינים, קצוצים דק
170 גרם חמוציות טריות או קפואות
1/4 כוס סוכר חום בהיר
כפית אחת של גרידת תפוז + מיץ מתפוז אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, כדורי בשר, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, פירורי לחם פנקו, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, רוטב חמוציות, חֲמוּצִית, פלפל חלפיניו, גרידת תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש העליון של התנור וחממו את התנור מראש למצב גריל.
הכינו את כדורי הבשר:

במעבד מזון או בלנדר, טחנו את הפלפל, הבצל, הסלרי, השום, הרוזמרין והטימין עד לקיצוץ דק; העבירו לקערה גדולה. הוסיפו את בשר ההודו הטחון. פירורי לחם, מיונז, ביצה, פפריקה, פלפל קאיין, 2 כפיות מלח ופלפל שחור לפי הטעם וערבבו בעזרת מרית סיליקון, תוך פיזור שווה של המרכיבים.

הרטיבו את הידיים במים וצרו מהתערובת 26 כדורי בשר, כל אחת בקוטר של כ-4 ס"מ (קל יותר למדוד בעזרת כף גלידה של 30 מ"ל); הניחו אותן על תבנית אפייה עם שוליים. צלו את התבנית בתנור, תוך סיבוב, עד שהכדורים זהובים ויציבים, 9 עד 10 דקות.
בינתיים, הכינו את ציפוי החמוציות.:

במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, ממיסים את החמאה ומוסיפים את החלפיניו. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפלפלים מתחילים להתרכך, 3 עד 4 דקות. מוסיפים את החמוציות, הסוכר, גרידת ומיץ התפוז, 1/4 כפית מלח, וכמה גרגירי פלפל שחור ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהחמוציות מתחילות להתרכך והקליפות מתחילות להיסדק, כ-2 דקות. מועכים את החמוציות בעזרת מועך תפוחי אדמה ומערבבים עד שהנוזל מתחיל לרתוח ולהסמיך, 2 עד 3 דקות.
מעבירים את כדורי הבשר למחבת וערבבים כדי לצפות אותם בציפוי החמוציות. מעבירים לצלחת ומגישים עם שיפודים.