קציצות הודו חריפות עם ספגטי

קולות: 6

איך להכין - כדורי בשר הודו חריפים עם ספגטי

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

עֲבוּר קציצות הודו אינה גרטן לוקחת נקניק טחון ומוסיפה פתיתי פלפל אדום גרוס כדי לתת למנה טעם חריף. היא אופה את כדורי הבשר בתנור, ואז מבשלת אותם ברוטב מרינרה קלאסי ומגישה אותם עם ספגטי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות לחם כפרי ללא קרום, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
2/3 כוס חלב
900 גרם הודו טחון (85-92% בשר רזה)
230 גרם נקניקיית חזיר איטלקית מתוקה מבשר טחון טרי (להסיר את המעטפת)
110 גרם פרוסות דקות קצוצות דק של פרוסצ'וטו יבש
1 כוס גבינת אסיאגו מיושנת מגוררת טרייה
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
כפית אחת של אורגנו מיובש
1 כפית עלי כותרת של פלפל אדום חריף כתוש
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
3 כפות שמן זית איכותי, ועוד קצת לשימון כדורי הבשר
2 ביצים גדולות מאוד, טרופות קלות
3 צנצנות (700 גרם כל אחת) רוטב מרינרה איכות טובה
900 גרם ספגטי יבש
פרמזן טרי מגורר (או אסיאגו) להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לֶחֶם שִׁיפּוֹן, חָלָב, הודו טחון, קופטי (נקניקיות מטוגנות), פרושוטו, גבינת אסיאגו, פטרוזיליה, אוֹרֶגָנוֹ, פתיתי פלפל אדום, ביצים, רוטב מרינרה, פסטה ספגטי, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
מניחים את הלחם בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב. מעבדים עד לקבלת פירורים בגודל בינוני. מעבירים את הפירורים לקערה קטנה ומוסיפים חלב. נותנים לעמוד 5 דקות.

בקערה גדולה, שלבו את בשר ההודו הטחון, בשר החזיר הטחון, פרוסצ'וטו, פירורי לחם, אסיאגו, פטרוזיליה, אורגנו, פתיתי פלפל אדום, כף מלח ו-1.5 כפיות פלפל. ערבבו קלות את החומרים בעזרת הידיים. הוסיפו 3 כפות שמן זית ואת הביצים וערבבו את הבשר הטחון בעזרת מזלג.
בעזרת הידיים, גלגלו את התערובת לכדורים בקוטר 5 ס"מ והניחו אותם על תבניות האפייה המוכנות. מרחו את כדורי הבשר בשמן זית. אפו במשך 35-40 דקות, עד להזהבה בחלקם העליון והאפויים לחלוטין.
יוצקים את רוטב המרינרה לסיר גדול ורדוד, מוסיפים את כדורי הבשר ומביאים לרתיחה עדינה.
בינתיים, מבשלים את הספגטי בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן. מסננים, מחלקים את הספגטי בין קערות שטוחות, מפזרים מעל 3 כדורי בשר ומזלפים שפע של רוטב. מגישים עם גבינת פרמזן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / / מנות הודו / מנות הודו טחון / בשר הודו / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים