כדורי בשר הודו עם קייל ושיבולת שועל ברוטב עגבניות מהיר

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 480, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 2.5 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 65 מ"ג, נַתרָן 810 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

כדורי הבשר האלה, בנוסף להודו טחון, כוללים כמות גדולה של קייל בריא, שמוסיף ויטמינים ומעניק לקציצות צבע ירוק עז. שיבולת שועל מרוסקת משמשת כחומר מקשר לבשר הטחון במקום ללחם, ומוסיפה סיבים נוספים. כדורי הבשר מבושלים ישירות ברוטב עגבניות עם גבינת פרמזן, תבלינים ועשבי תיבול, וכתוצאה מכך נוצרת מנה עסיסית מאוד, למרות הבשר הטחון הרזה. מגישים את כדורי הבשר והרוטב עם פסטה חיטה מלאה מבושלת בצד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם פסטה קפליני מחיטה מלאה (שיער מלאך)
0.5 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה
170 גרם קייל, גבעולים גזומים, עלים קצוצים גס (בערך 4 כוסות)
4 שיני שום, כתושות
1 בצל גדול, קצוץ גס
ביצה גדולה אחת
0.5 כפות פרמזן מגורר
1/4 כוס חלב רזה
450 גרם הודו טחון רזה, 1% שומן
2 כפות שמן זית
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות ללא מלח
2 גבעולי אורגנו
קורט של פתיתי פלפל אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, שיבולת שועל מגולגלת, קֵייל, עגבניות מרוסקות, גבינת פרמזן, חָלָב, פסטה קפליני, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

טחנו את שיבולת השועל המגולגלת במעבד מזון עד לקבלת תערובת טחונה גסה. הוסיפו את הקייל, כפית שום כתוש ו-1/4 כוס בצל קצוץ ועבדו עד לקבלת תערובת טחונה דק ופירורה. הוסיפו את הביצה, 2 כפות פרמזן, חלב, 3/4 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור ועבדו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. העבירו את התערובת לקערה גדולה, הוסיפו את תרנגול ההודו הטחון וערבבו עם הידיים. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות.
בינתיים, להביא מים לרתיחה בסיר גדול.

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או במחבת הולנדי אובן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הנותר ו-1/4 כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך וזהוב, 6-8 דקות. מוסיפים את השום הנותר ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד לריכוך, כ-30 שניות. מוסיפים את העגבניות, 1 1/2 כוסות מים, 2 כפות גבינת הפרמזן הנותרת, אורגנו, כפית מלח ופתיתי פלפל אדום. מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
בינתיים, הוציאו את הבשר הטחון מהמקרר. צרו כדורי בשר במשקל של כף אחת (בערך 36 כדורים) והניחו אותם על תבנית אפייה עם שוליים.
הסירו את המכסה מהסיר. בעזרת מרית מתכת או 2 כפות, הוסיפו את כדורי הבשר, אחת בכל פעם, לרוטב המבעבע בשכבה אחת. בשלו, מכוסה, עד שהכדורים מוכנים לחלוטין, כ-15 דקות. כבו את האש ותנו לרוטב לעמוד, מכוסה, במשך 5 דקות. זרקו את האורגנו.
בינתיים, מבשלים את הפסטה במים רותחים לפי הוראות היצרן. מסננים.

להגשה, חלקו את הפסטה בין צלחות או קערות. מעל כל מנה הניחו 7 כדורי בשר וחצי כוס רוטב עגבניות. פזרו את גבינת הפרמזן הנותרת.

קטגוריות: