אטריות דן-דן

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

אטריות דאן דאן סיניות הן אטריות ביצים מבושלות, ספוגות בציר ומעליהן ירקות ובשר. הן חריפות מאוד, עשירות בטעמים עזים, ואהובות על חובבי המטבח האסייתי. והן מהירות וקלות להכנה. הכינו את כל המרכיבים וסדרו אותם ליד הכיריים כדי שתוכלו לעבוד במהירות, ללא הסחות דעת, ולהשיג תוצאות מצוינות. מתכון דאן דאן זה, בנוסף לאטריות, כולל גם בוק צ'וי, בשר חזיר טחון מטוגן ברוטב סויה, ציר עם חמוצים, שום וג'ינג'ר, ושומשום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

250 גרם אטריות ביצים סיניות יבשות
220 גרם בשר חזיר טחון
0.5 כוסות שומשום קלוי
4 כפות שמן שומשום כהה + תוספת להגשה
כף אחת + 0.5 כפיות סהרה
2 מלפפונים כבושים
שן שום אחת, קצוצה
1 כף ג'ינג'ר קלוף קצוץ
4 בצלים ירוקים, קצוצים דק
3 כפות רוטב סויה
1 ו-1/4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
3 כפות שמן צמחי
2-4 כפיות שמן צ'ילי סיני + עוד להגשה
2 כפיות חומץ בלסמי
צרור בינוני אחד של בוק צ'וי, פרוס לרוחב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות ביצים, אטריות פונצ'וז, כרוב בוק צ'וי, מלפפון כבוש, שורש ג'ינג'ר, חומץ בלסמי, רוֹטֶב סוֹיָה, שמן שומשום, בצל ירוק, שמן צ'ילי, בשר חזיר טחון, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר עם מים לרתיחה. במעבד מזון מיני, טחנו את זרעי השומשום עם 2 כפות שמן שומשום, כף סוכר ורבע כפית מלח עד לקבלת אבקה.
הכינו מוקפציםחותכים את החמוצים לרבעים, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות; מניחים בקערה. בקערה נוספת, מערבבים את השום, הג'ינג'ר, הבצל הירוק, 0.5 כפית מלח ו-0.5 כפית הסוכר הנותרת. בקערה שלישית מערבבים כף רוטב סויה עם ציר. בקערה נוספת מערבבים את בשר החזיר הטחון עם כף רוטב סויה ו-0.5 כפית מלח. מניחים ארבע קערות ליד הכיריים.

מניחים מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן צמחי, לאחר מכן מוסיפים את בשר החזיר הטחון ומבשלים אותו בעזרת כף עץ עד שהוא מבושל אך לא יבש, 4 דקות. מעבירים את הבשר לקערה ומערבבים עם כף רוטב הסויה הנותרת.
מוסיפים למחבת את כף שמן הצמחים הנותרת; מטגנים את החמוצים במשך דקה אחת. מוסיפים את תערובת השום ומטגנים במשך 30 שניות. מוסיפים את ציר המרק ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של חצי מהכמות, 4 דקות. יוצקים את ציר המרק לקערות ומטפטפים מעל שמן צ'ילי וחומץ.
בינתיים, מוסיפים את האטריות והבוק צ'וי למים הרותחים ומבשלים עד לריכוך, 2 דקות. מסננים ומוסיפים את 2 כפות שמן השומשום הנותרות. מתבלים במלח לפי הטעם, מחלקים בין הקערות את ציר התערובת. מפזרים מעל את הבשר ופוזרים אבקת שומשום. מגישים עם שומשום וזילוף שמן צ'ילי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח סיני

מתכונים דומים