זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מאכל שנגחאי-ינזי זה עשוי מאטריות עבות וקפיציות, בדומה לאודון יפני טרי. רוטב סויה מעניק להן גוון קרמל כהה, והירקות מוסיפים טעם רענן. רצועות החזיר הן רק תוספת, אבל צמחונים יכולים לוותר על הבשר - זה טעים בכל מקרה. בשנגחאי, משתמשים בעלי בוק צ'וי הצעירים והרכים ביותר כירקות, אבל אפשר להחליף אותם בתרד תינוק. המפתח הוא לוודא שהעלים רכים ונבולים במהירות באטריות החמות.

רכיבים:

אטריות

• 100 גרם בשר חזיר רזה
• 425 גרם אטריות שנגחאי טריות או אודון יפני
• 2.5 כפות שמן צמחי
• 200 גרם בוק צ'וי צעיר או 2 חופנים גדולים של תרד צעיר
• 1.5 כפיות רוטב סויה כהה
• 1 כף רוטב סויה קל

תַחמִיץ

• 0.5 כפיות רוטב סויה קל
• 0.5 כפות ליטר יין שאושינג
• 2 כפיות עמילן תפוחי אדמה
• כף אחת של ביצה טרופה או כף אחת של מים קרים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, אטריות אודון, כרוב בוק צ'וי, רוֹטֶב סוֹיָה, יין אורז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• פורסים את הבשר באופן שווה לפרוסות דקות, ולאחר מכן לרצועות. מוסיפים את מרכיבי המרינדה ומערבבים היטב.
שלב 2
• מרתיחים מים בסיר. מוסיפים את האטריות ומבשלים במשך 2 דקות (אטריות שנגחאי ואודון טריים כבר מבושלים למחצה בעת הרכישה, כך שהבישול לא ייקח הרבה זמן). מסננים את האטריות המבושלות במסננת ומצננים תחת מים זורמים קרים. מנערים. מזלפים מעל 0.5 כפות שמן ומערבבים היטב כדי למנוע מהאטריות להידבק.
שלב 3
• חממו כף שמן בווק מתובל על אש גבוהה. הוסיפו את רצועות הבשר וטגנו במהירות תוך כדי ערבוב ופירוק. הוציאו את החתיכות המטוגנות מהווק והניחו בצד. נגבו את הווק במידת הצורך והחזירו אותו לאש גבוהה, תוך הוספת השמן הנותר.
שלב 4
• מוסיפים את האטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן חמות מאוד, תוך הוספת שני רטבי הסויה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את בוק צ'וי או התרד וממשיכים לערבב עד שהירקות נובלים. לבסוף, מוסיפים את הבשר. מגישים.

קולות: 1