אטריות שיכורות

קולות: 2

תמונה של המנה: השף ג'ט טילה

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אטריות שיכורות, או פאד קי מאו, היא מאכל תאילנדי פופולרי המוכן בטכניקת מוקפץ. האטריות הן ללא אלכוהול וסביר להניח ששמן קיבל את שמם מההכנה המהירה והקלה שלהן ולעתים קרובות מוגשות עם משקאות אלכוהוליים, כמו גם מהטעם החריף והמרענן שלהן, המסייע בריפוי הנגאובר. פאד קי מאו שרימפס, ביצים מטוגנות, אטריות אורז, עגבניות, בזיליקום תאילנדי, פלפלים חריפים, הכל ברוטב אסייתי חריף. מניחים את כל המרכיבים המוכנים ליד הכיריים ומתחילים לטגן, תוך הוספתם אחד בכל פעם ובערבוב מתמיד, במחבת חמה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אטריות

4 כוסות אטריות אורז טריות, מחולקות
6-8 שרימפס גדולים, קלופים ומנוקים ורידים
3 כפות שמן קנולה או שמן בוטנים
2-3 שיני שום, כתושות
2 ביצים גדולות
1-2 פלפלי סראנו, פרוסים דק
חצי בצל לבן בינוני, פרוס דק
1 כוס עלי בזיליקום תאילנדי
0.5 כוס פלפל חריף קצוץ

רוֹטֶב

2 כפות רוטב סויה מתוק
1 כף רוטב צדפות
1.5 כפות רוטב דגים
כף סוכר אחת
כפית אחת של רוטב סרירצ'ה
כפית שום כתוש
6-8 עלי בזיליקום תאילנדי, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, שרימפס, פלפל סראנו, ביצים, פלפל מתוק, רוטב סרירצ'ה, רוטב דגים, רוֹטֶב סוֹיָה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן צמחי במחבת גדולה על אש גבוהה. כאשר מופיע עשן לבן, מוסיפים את השום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את הביצים וצ'ילי הסראנו ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהביצים מתייצבות מעט, כדקה. מוסיפים את השרימפס והבצל, תוך ערבוב מתמיד עד שהשרימפס ורודים, כדקה.
ערבבו את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה. הוסיפו את האטריות, הבזיליקום, הפלפל והרוטב למחבת וערבבו כ-3 דקות. הקפידו לגרד את החלקים השחומים מהתחתית לפני שהם נשרפים. בשלו דקה נוספת, עד שהאטריות מבושלות היטב ומצופות היטב ברוטב. הגישו חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מטבח אסייתי / מטבח תאילנדי

מתכונים דומים