זְמַן: 8 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק כתף חזיר סמיך ועשיר זה עם אטריות אורז ובוק צ'וי מוכן בסיר בישול איטי, שבו כל הטעמים של המרכיבים והתבלינים של המטבח הסיני מתמזגים לאורך זמן רב על אש נמוכה. ראשית, כתף החזיר כולה מבושלת על אש קטנה בציר מתובל, וכמה דקות לפני שהמרק מוכן, האטריות והכרוב מוסיפים לסיר הבישול האיטי. כאשר המרק מוכן, הבשר ייפרד בקלות לסיבים. התוצאה היא מנה מחממת ומזינה עם ארומה וסיומת ייחודיים, המוענקים על ידי שילוב של ג'ינג'ר ואניס כוכבי.

רכיבים:

• 1.3 ק"ג כתף חזיר ללא עצמות
• 3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כף יין אורז סיני או שרי יבש
• 3 כפות סוכר חום
• 4 שיני שום, כתושות
• שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ, קלוף ופרוס דק
• 2 אניס כוכבים
• ראש בוק צ'וי אחד, קצוץ גס
• 100 גרם אטריות אורז יבשות
• 0.5 כוס כוסברה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, כרוב בוק צ'וי, אטריות אורז, שורש ג'ינג'ר, יין אורז, רוֹטֶב סוֹיָה, סוכר חום, כוכב אניס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בישול איטי של 6-8 ליטר, שלבו ציר עוף, רוטב סויה, יין אורז, סוכר חום, שום, ג'ינג'ר, אניס כוכבי וחצי כפית מלח. הוסיפו את הבשר, כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 8 שעות.
שלב 2
• לאחר מכן הוסיפו את הכרוב לסיר בישול איטי, כסו ובשלו כ-20 דקות נוספות.
שלב 3
• מניחים את האטריות בסיר בישול איטי, מטבל אותן לחלוטין בנוזל. מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.
שלב 4
• מוציאים את הבשר מהסיר האיטי וקורעים אותו. מחלקים את הבשר, בוק צ'וי ואטריות בין קערות ומוזגים פנימה את הציר. מפזרים כוסברה מעל.

קולות: 1