מרק אטריות פו עם פטריות

המצרכים למתכון:

בסיס מרק:

• 450 גרם פטריות קרמיני קצוצות גס
• גזר שלם אחד, קלוף וחתוך לקוביות
• בצל אחד, קלוף וקצוץ לקוביות
• 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
• 2 חתיכות ג'ינג'ר בגודל אגודל, חתוכות לקוביות
• גבעול 1, מעוך בעזרת גב סכין ולאחר מכן קצוץ גס למון גראס
• 4 כפות שמן קנולה
• 1/2 צרור כוסברה טרייה (עלים קצוצים גס)
• 1 צרור בזיליקום מתוק (עלים קצוצים גס)
• 3 פלפלי חלפיניו קצוצים גס
• 2 כפות גדושות של רוטב סמבל אולק
• 1/2 כוס רוטב סויה
• כף אחת של שמן שומשום
• מלח לפי הטעם
• פלחי ליים לקישוט

רוטב ויניגרט חם:

• 1/4 כוס רוטב פלפל צ'ילי סמבל אולק
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• כפית אחת של שמן שומשום
• 2 כפות סוכר חום כהה

אפשרויות למרק ירקות קלויים:

• חצילים
• גֶזֶר
• פלפל אדום
• פטריות שיטאקי
• תרד טרי
• אפונה ירוקה
• אטריות אורז, אטריות ראמן, לו מיין או אטריות כוסמת