זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

למרות שמה המפואר, מנה זו קלה להפליא להכנה. אם יש לכם את כל המרכיבים בהישג יד, קערת אטריות טעימות תהיה על שולחנכם תוך 15-20 דקות. למעשה, לא תמצאו מוצר כמו אטריות "לו מיין" בחנויות. תצטרכו אטריות ביצים דקות, יאקי סובה, ספגטי, או אפילו פטוצ'יני, מבושלות אל דנטה ושטופות במים קרים. טיפ נוסף: למרות ששמן שומשום הוא שומן, חשבו עליו כתבלין. יש לו ארומה וטעם מדהימים, אך הוא אינו מתאים לטיגון. הוסיפו אותו לרוטב, והשתמשו בשמן צמחי ניטרלי יותר לטיגון.

רכיבים:

• 3 כפות (45 מ"ל) רוטב צדפות
• כפית אחת של שמן שומשום
• כף אחת (15 מ"ל) רוטב סויה
• 1/4 כוס (60 מ"ל) ציר עוף
• כף אחת של קורנפלור
• 3 כפות (45 מ"ל) שמן צמחי, כגון קנולה או בוטנים
• 2 כפיות (10 גרם) שום כתוש
• 1.5 כפות (11 גרם) ג'ינג'ר פרוס דק
• 250 גרם חזה עוף או ירכיים ללא עור וללא עצמות, חתוכים לרצועות דקות
• 3 כוסות (750 גרם) אטריות לו מיין טריות
• 125 גרם בוק צ'וי צעיר, גזום בשורשים
• 3 בצלים ירוקים, חתוכים לקוביות של 4 ס"מ.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, אטריות ביצים, כרוב בוק צ'וי, ציפוי סויה, רוטב צדפות, עֲמִילָן, שמן שומשום, רוֹטֶב סוֹיָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• להכנת הרוטב, ערבבו בקערה קטנה את רוטב הצדפות, שמן השומשום, רוטב הסויה, ציר העוף וקורנפלור והניחו בצד.
שלב 2
• חממו ווק או מחבת גדולה בעלת תחתית כבדה על אש גבוהה והוסיפו שמן צמחי. ברגע שאתם רואים פיסות עשן לבן, הוסיפו את השום והג'ינג'ר וטגנו תוך כדי ערבוב עד להשחמה קלה וריח, כ-20 שניות. הוסיפו את העוף ובשלו תוך ערבוב כדקה.
שלב 3
• מוסיפים את האטריות והבוק צ'וי ומבשלים תוך ערבוב, עד שהבוק צ'וי מתחיל להתרכך ולהפוך לירוק בוהק, כדקה.
שלב 4
• מוסיפים את הרוטב ומערבבים עד שכל המרכיבים יתכסו. מביאים לרתיחה כדקה.
שלב 5
• מבשלים תוך ערבוב, עד שהעוף מבושל לחלוטין, עוד כדקה, והרוטב מתחיל לבעבע ולהפוך לצביעה. מפזרים בצל ירוק ומגישים מיד.
  
  
  אין דבר כזה אטריות לו מיין, אז אל תנסו למצוא אותן בסופרמרקטים. אתם מחפשים אטריות ביצים או פסטה שהן דקות יחסית ומעט מוצקות. כמה שמות נפוצים כוללים לו מיין, צ'או מיין, אטריות ביצים או אטריות פנסיט. רוב השווקים מוכרים אטריות יאקי-סובה יפניות צוננות, שהן אידיאליות. ספגטי או פטוצ'יני, מבושלים אל דנטה, שטופים במים קרים ומסוננים במסננת, גם הם מתאימים.

קולות: 1