מרק כרובית

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12

מרק מדהים זה הוא בעצם לא יותר מירקות מבושלים ברוטב בשמל קרמי. נשמע טעים, נכון? הכרובית מבושלת בחמאה יחד עם בצל, גזר וסלרי, ואז יוצקת עליה רוטב שהוכן בנפרד, והמרק מתבשל על אש קטנה עוד כמה דקות כדי לאפשר לכל הטעמים להתמזג. מגישים את המרק עם שמנת חמוצה. אם אתם מעדיפים מרקם קרמי יותר, אפשר לטחון אותו בעזרת בלנדר מוט. תהנו עם לחם טרי וקריספי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה
חצי בצל, קצוץ דק
גזר אחד, קצוץ דק
גבעול סלרי אחד, קצוץ דק
ראש כרובית אחד, ללא ליבה וקצוץ גס
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
8 כוסות ציר עוף מומלח קלות
6 כפות קמח פרימיום
2 כוסות חלב מלא
1 כוס שמנת קלה
1-2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
1 כוס שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
לחמניות חמות או לחם פריך, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בצלים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, כְּרוּבִית, פטרוזיליה, מרק, קמח פרימיום, חָלָב, קרֶם, שמנת חמוצה, לחמניות בצל

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים 55 גרם חמאה בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, כ-3 דקות. מוסיפים את הגזר והסלרי, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים את הכרובית. מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 15 דקות.
מוסיפים את הפטרוזיליה, לאחר מכן יוצקים פנימה את ציר העוף ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.

בינתיים, הכינו רוטב לבן פשוט:
בסיר בינוני, המיסו את 55 גרם החמאה הנותרים על אש בינונית. לאחר מכן, ערבבו פנימה את הקמח. בשלו במשך כמה דקות, לאחר מכן שפכו פנימה את החלב תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה. הסירו את הרוטב הלבן מהאש ויוצקים פנימה את השמנת. לאחר מכן, שפכו את התערובת הקרמית לסיר. הוסיפו כפית מלח, תבלו בפלפל לפי הטעם, ותנו למרק להתבשל על אש קטנה עוד 20-30 דקות. המרק יסמיך מעט, אך לא צריך להיות סמיך מדי. טעמו ותקנו את התיבול במידת הצורך.
עכשיו מגיע החלק הכי מעניין. להגשה, מניחים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר בתחתית של טורין גדולה. לאחר מכן יוצקים את המרק החם מהסיר לתוך הטורין.
מערבבים בעדינות ומגישים מיד עם לחמניות חמות.

פֶּתֶק

אופציונלי: אם אתם אוהבים מרק חלק יותר, טחנו אותו בעזרת בלנדר מוט ובשלו על אש קטנה עוד 10 דקות.