שרימפס סקמפי עם קוסקוס ים תיכוני

קולות: 1

איך להכין - סקמפי שרימפס עם קוסקוס ים תיכוני

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה מהירה זו בסגנון איטלקי תכבוש את כולם בשילוב הטעמים שלה. שרימפס סקמפי גדול מקולף מוקפץ במשך מספר דקות בתערובת של שמן זית ושום, מזלף מיץ לימון, ומוגש עם קוסקוס נהדר בצד. ציר השרימפס בו מבושל על אש קטנה מעניק לו טעם ייחודי. הכינו אותו מעגבניות משומרים, גזר, שום ובצל, יחד עם מיץ צדפות ויין לבן. טחנו, מדללים במים, וכאשר הציר חוזר לרתיחה, יוצקים אותו על הקוסקוס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קוסקוס רגיל
0.9 ק"ג שרימפס גדול, קלוף ומנוקה
0.5 כפות + 2 כפות שמן זית
בצל קטן אחד, קצוץ
גזר אחד, קצוץ
שן שום אחת, קלופה וכתושה, + 2 שיני שום קצוצות
2 קופסאות שימורים (220 גרם כל אחת) של עגבניות קצוצות משומרות במיץ שלהן
בקבוק אחד (240 מ"ל) של מיץ צדפות
1/4 כוס יין לבן יבש
כוס מים אחת
מיץ מלימון אחד
1 כף פתיתי פלפל אדום
עלי פטרוזיליה קצוצים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, קוסקוס דגנים, מיץ לימון, יַיִן לָבָן, מיץ פירות ים, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים 1/4 כוס שמן זית בסיר גדול. כשהשמן כמעט מעלה עשן, מוסיפים את הבצל, הגזר ושן שום כתושה ומטגנים עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות המשומרות ואת המיץ שלהן, מיץ הצדפות והיין הלבן. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית, ללא מכסה, במשך 10 דקות.
הסירו מהאש ותנו להם להתקרר מעט. העבירו בזהירות את תערובת העגבניות למעבד מזון וטחנו. הוסיפו כמה כפות מים אם אתם מעדיפים ציר דליל יותר. טעמו.

מחזירים את ציר התערובת לסיר. מוסיפים כוס מים ו-2 כפות שמן זית כתית מעולה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים 2 כוסות קוסקוס. מכסים את הסיר ומורידים מהאש. נותנים לקוסקוס לעמוד 10 דקות כדי לאפשר לו לספוג את כל הנוזלים. אווררים בעזרת מזלג ומתבלים במלח ופלפל.
במחבת גדולה, הוסיפו את רבע כוס שמן הזית הנותרת ו-2 שיני שום קצוצות. חממו, תוך הקפדה לא להשחים את השום. כשהשמן חם, הוסיפו את השרימפס ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתחילים להפוך ורודים, כ-5 דקות. היזהרו לא לבשל את השרימפס יתר על המידה, אחרת הם יהפכו קשים. הסירו מהאש וערבבו פנימה את מיץ הלימון, פתיתי הפלפל האדום והפטרוזיליה הקצוצה דק. טעמו.
להגשה, מניחים את הקוסקוס במרכז המנה ומעליו מפזרים את השרימפס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים