זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

שרימפס סקמפי הוא מנה קבועה בתפריט של כל מסעדה איטלקית-אמריקאית טובה. כשהוא מבושל כראוי, הוא אמור להיות חמאתי, עם רמזים של לימון ושום. סקמפי שרימפס אהוב בזכות פשטותו וטעמו המאוזן, והוא למעשה קל מאוד להכנה. רוטב היין הלבן מקבל טעם חריף מפתיתי פלפל אדום, והוא מושלם להגשה עם לחם או פסטה פריכים טובים.

רכיבים:

• 700 גרם שרימפס מלכותי, קלוף, ללא ורידים, עם זנבות
• 6 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 כף שום מגורר (בערך 3 שיני שום)
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוסים
• 1/3 כוס יין לבן יבש
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי מלימון אחד בערך
• כף אחת של עלי פטרוזיליה קצוצים + עוד להגשה
• לחם או פסטה להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, יַיִן לָבָן, מיץ לימון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. יבשים את השרימפס במגבות נייר וטופפים במלח ופלפל.
שלב 2
• המיסו 2 כפות חמאה במחבת. הוסיפו חצי מכמות השרימפס ובשלו עד להזהבה וורורית, כ-2 דקות מכל צד. העבירו את השרימפס לקערה. המיסו כף חמאה נוספת במחבת ובשלו את שאר השרימפס.
שלב 3
• החזירו את הסיר לאש בינונית. הוסיפו כף חמאה ותנו לה להימס. הוסיפו את השום ופתיתי הפלפל האדום ובשלו עד להפיחת ריח, כ-30 שניות.
שלב 4
• מוסיפים את היין ומיץ הלימון. מגבירים את האש לגבוהה ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כדקה. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את 2 כפות החמאה והפטרוזיליה הנותרות. מחזירים את השרימפס לסיר ומערבבים לציפוי. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים פטרוזיליה. מגישים עם לחם או פסטה.

קולות: 2