פיצה קמח תירס ללא גלוטן

קולות: 14

זְמַן: 13 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בצק הפיצה נטול הגלוטן הזה הופך לקלתית רכה ופריכה באפייה, בעוד קמח תירס גס מוסיף מרקם ופריכות נוספת. בונוס נוסף הוא שהוא טבעוני. הניחו לו לתפוח במשך שעה, לאחר מכן עצבו את הקלתית, אפו, ורק אז הוסיפו כל תוספות שתרצו. עוד כמה דקות בתנור כדי שכל הטעמים יתמזגו והגבינה תימס, ואתם מוכנים ליהנות מפיצה טעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות קמח פרימיום ללא גלוטן
1/4 כוס קמח תירס גס
2 כפיות פסיליום
כפית אחת של שמרים אינסטנט
כפית אבקת אפייה
כפית מלח גס
כפית אחת של סוכר מגורען
3/4 כוס מים חמימים (43 מעלות צלזיוס)
2 כפות שמן זית
תוספות שונות לפיצה, לדוגמה, רוטב, גבינה מגוררת, בשר וירקות לבחירתכם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח ללא גלוטן, קמח תירס

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח ללא גלוטן, קמח התירס, הפסיליום, השמרים, אבקת האפייה, המלח והסוכר. מוסיפים את המים החמימים וכף שמן זית. מערבבים בעזרת מרית גומי עד שהבצק מתאחד לכדור גדול; הוא יהיה לח (ראו הערה). מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לנוח עד להכפלת הנפח, כשעה.

פֶּתֶק

הבצק אולי נראה רטוב מאוד, אבל הקמח יספוג את רוב הלחות כשהוא תופח..
בינתיים, חממו את התנור ל-230 מעלות צלזיוס. שפכו את כף שמן הזית הנותרת לתבנית אפייה מרופדת.

על תבנית האפייה המוכנה, בעזרת הידיים, יוצרים מהבצק עיגול בקוטר 30 ס"מ ובעובי של כ-0.5 ס"מ. אופים עד להזהבה, 10-12 דקות.
מוציאים את קלתית הפיצה מהתנור ומוסיפים מעליה כל תוספות שרוצים. מחזירים את הפיצה לתנור ואפים עד שהגבינה נמסה, 5-7 דקות.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למרוח אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.