המבורגרים של הודו

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המבורגרים אלו, בהשראת אסיה, ירתקו את כולם בטעמם המלוח ובמרקם העסיסי יוצא הדופן. להודו הטחון תבלינים כמו שום, רוטב סויה, ג'ינג'ר וסמבל אולק, כמו גם כוסברה טרייה וערמוני מים ריחניים. הקציצות מטוגנות במחבת ומוגשות על לחמניות מרוחות במיונז חריף, ועליהן עלה חסה עסיסי, פרוסת עגבנייה טרייה מתוקה, בצל סגול ופרוסת צ'דר. מושלם עם כוס לאגר קל!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות

0.7 ק"ג הודו טחון
בצל אחד, קצוץ לקוביות
2 שיני שום, כתושות וקצוצות דק
1/4 כוס רוטב סויה
1 כף משחת סמבל אולק, לא חובה
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף ומגורר
קופסה אחת (220 גרם) של ערמוני מים משומרים, מסוננים וקצוצים גס
חצי צרור עלי כוסברה טריים, קצוצים דק

להגשה (אופציונלי)

4 פרוסות גבינת צ'דר
4 לחמניות המבורגר
1/4 כוס תערובת מיונז עם 2 כפיות סמבל-אולק
4 פרוסות של עגבנייה בצבע לב שור
4 כוסות בצל אדום גולמי
חַסָה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, אגוז מים, גבינת צ'דר, סלט עגבניות, סמבל אולק, רוֹטֶב סוֹיָה, שורש ג'ינג'ר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-90 מעלות צלזיוס כדי לשמור על חום המנה הראשונה של קציצות.
קציצות:

מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מטגנים עד לריכוך וריחני מאוד, 7-8 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 1-2 דקות. מכבים את האש ומניחים להתקרר.

בקערה גדולה, ערבבו את בשר ההודו הטחון, רוטב הסויה, סמבל אולק, ג'ינג'ר, ערמוני מים, כוסברה, בצל ושום מטוגנים. הניחו את המחבת בצד לטיגון הקציצות. הוסיפו 1/4 עד 1/2 כוס מים להודו הטחון: זה יבטיח שהקציצות יהיו עסיסיות וטעים. ערבבו את בשר ההודו הטחון עם הידיים.
צרו ובשלו קציצת בדיקה קטנה כדי לוודא שבבשר הטחון יש מספיק מלח ותבלינים. במידת הצורך, הוסיפו תבלינים חסרים, רוטב סויה או מלח.
יוצרים מהבשר הטחון 4 קציצות בגודל שווה.

יוצקים שמן זית למחבת ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מניחים את הקציצות במחבת. אין למלא את המחבת יתר על המידה ובשלים במנות במידת הצורך! מבשלים 5-6 דקות מכל צד. מוסיפים את הגבינה, אם משתמשים, ומבשלים דקה נוספת.
קולים את הלחמניות בתנור על גריל או בטוסטר אובן. מורחים קלות מיונז מכל צד של הלחמנייה. מניחים קציצה על כל לחמנייה תחתונה ומעליה עגבניות, בצל וחסה. מפזרים את חצאי הלחמנייה העליונים, לוחצים קלות ובתאבון!