המבורגרים של הודו עם מלפפון חמוץ בסגנון אסייתי

קולות: 2

איך להכין - המבורגרים בסגנון אסייתי של הודו וחמוצים

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 186, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים - ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 23 מ"ג, נַתרָן 421 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

הכינו המבורגרים עם צוות השפים של מגזין Food Network. הקציצה עשויה מחצי הודו וחצי בורגול. זה מקל על הבשר מבלי להתפשר על הטעם או המרקם. רוטב הויסין, ג'ינג'ר, שום וכוסברה מוסיפים טעם אסייתי מדהים. טגנו את הקציצות במחבת והגישו על לחמניות מדגנים מלאים עטופות ברוטב יוגורט חמצמץ, עם מלפפונים ובצל כבושים במהירות. הם משפרים עוד יותר את הטעם האקזוטי של הקציצה והופכים את ההמבורגר כולו לעסיסי ושלם.

"הקלנו את ההמבורגרים האלה על ידי הפחתת כמות הבשר והוספת מעט מרקם עם בורגול. הטעם האסייתי הטעים של הקציצה, המלפפונים והבצלים הכבושים קלות ורוטב היוגורט החמצמץ קושרים את הכל ביחד."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם הודו טחון רזה
1/4 כוס בורגול
0.5 כוסות מים רותחים
רבע כף חומץ אורז
כפית סוכר אחת
1/4 מלפפון ללא גרעינים, חתוך לרצועות בעובי 0.3 ס"מ, כף אחת.
1/4 בצל אדום קטן, פרוס דק
1/4 כוס יוגורט רגיל דל שומן
כפית אחת רוטב צ'ילי עם שום
2 כפות רוטב הויסין
2 בצלים ירוקים, קצוצים
כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
שן שום אחת, מגוררת
2 כפות כוסברה קצוצה + 1/4 כוס עלים שלמים
2 כפיות שמן צמחי
4 לחמניות המבורגר מדגנים מלאים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גריסים בורגול, הודו טחון, לחמנייה מדגנים מלאים, שורש ג'ינג'ר, חומץ אורז, רוטב צ'ילי, רוטב הויסין, בצל ירוק, מלפפונים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבורגול בקערה ומוסיפים מים רותחים. מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד עד שהבורגול רך, 45 דקות עד שעה.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את החומץ והסוכר עם קורט נדיב של מלח ופלפל עד להמסה מלאה. הוסיפו את המלפפון והבצל, ערבבו היטב והניחו להם להשרות כ-30 דקות.

בקערה קטנה נפרדת, ערבבו את היוגורט ורוטב הצ'ילי-שום. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
סננו את הבורגול והניחו אותו בקערה גדולה. הוסיפו את תרנגול ההודו הטחון, הויסין, הבצל, הג'ינג'ר, השום והכוסברה הקצוצה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. צרו 4 קציצות בגודל שווה.
מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית עד שהיא חמה. מורחים קלות את שני צידי כל קציצה בשמן צמחי ומניחים אותה במחבת. מטגנים, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהיא מבושלת לחלוטין, 3-4 דקות מכל צד.
סננו את הירקות המושרים והוסיפו את כל הכוסברה. מורחים את רוטב היוגורט החם על החצאים העליונים והתחתונים של כל לחמנייה ומניחים קציצה ומלפפון חמוץ במרכז.

קטגוריות: