המבורגרים של הודו ברוטב אסייתי

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 704, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 51 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 157 מ"ג, נַתרָן 1604 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

הודו, עם טעמו הנייטרלי, הוא הבחירה המושלמת אם אתם רוצים להחדיר להמבורגר שלכם טעמים אסייתיים, כמו של אן בורל. הוסיפו שום, ג'ינג'ר, ערמוני מים, כוסברה, רוטב סויה וסמבל אולק להודו הטחון, והקציצות יהיו בהירות, עסיסיות ובעלות טעם מדהים. אל תשכחו לטגן קציצת בדיקה קטנה כדי לוודא שכל התבלינים והתיבולים במקומם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמן זית כתית מעולה
בצל אחד, חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ.
4 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות וקצוצות דק
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף ומגורר
700 גרם בשר הודו כהה טחון
קופסה אחת (220 גרם) ערמוני מים, קצוצים גס
חצי צרור עלי כוסברה טריים, קצוצים דק
1/4 כוס רוטב סויה + עוד לפי הטעם
2 כפות סמבל-אולק + עוד לפי הטעם
4 לחמניות המבורגר שומשום
4 פרוסות גבינת צ'דר
1/4 כוס מיונז
4 פרוסות עגבניות לב שור
4 כוסות בצל אדום גולמי
8 עלי חסה רומית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, שורש ג'ינג'ר, אגוז מים, לחמניות המבורגר, גבינת צ'דר, עגבניות, עלי חסה, סמבל אולק

בישול המנה לפי המתכון:

קציצות:

משמנים מחבת גדולה בשמן זית. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך וריח חזק, 7-8 דקות. מוסיפים את הבצל הירוק, השום והג'ינג'ר ומבשלים עד לריח חזק, 1-2 דקות. מכבים את האש ומניחים לבצל להתקרר.
בקערה גדולה, ערבבו את תרנגול ההודו, ערמוני המים, כוסברה, רוטב סויה, כף סמבל אולק ותערובת הבצל (אין לשטוף את המחבת; הניחו אותה בצד להמבורגרים). בעזרת הידיים, ערבבו את תערובת הבשר באופן שווה.

הכינו קציצה קטנה, טגנו אותה וטעומה. הוסיפו מלח לתערובת הבשר במידת הצורך. צרו ממנה 4 קציצות שוות.
משמנים מחבת בשמן זית ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מניחים את הקציצות במחבת, תוך הקפדה על דחיסה יתר על המידה. מטגנים 5-6 דקות מכל צד.
מחממים תנור מראש למצב גריל.
מעבירים את הקציצות לרשת אפייה על גבי תבנית אפייה. מניחים את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על אותה רשת. מניחים במדף התחתון של התנור ואפים עד שהקציצות מתייצבות והלחמניות זהובות-חומות, 2 עד 3 דקות. מוציאים את הלחמניות מהרשת ומכסים את הקציצות בגבינה. מחזירים לתנור ואפים עד שהגבינה נמסה, כדקה.
בקערה קטנה, ערבבו את המיונז עם כף הסמבל אולק הנותרת. צפו קלות כל חצי לחמנייה במיונז חריף. הניחו קציצה על כל חצי לחמנייה, ולאחר מכן פזרו פרוסת עגבנייה, בצל ועלה חסה. פזרו את חצאי הלחמנייה העליונים מעל ההמבורגרים, לחצו למטה ותהנו!