המבורגרים מדהימים של הודו

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קציצת הודו צלויה עבה ועסיסית מעניקה להמבורגרים האלה את טעמם הייחודי. בנוסף להודו הטחון, היא מכוסה בפירה בצל ירוק, בצלצלי שאלוט וחרדל דיז'ון. צרו מהתערובת קציצות והניחו להן להתקרר לרגע במקרר כדי לאפשר להודו הטחון להתייצב, מה שיקל על הצלייה. הגישו על לחמניות עם פרוסת עגבנייה אפויה וגרגר נחלים עסיסי ומלוח, מזולף ברוטב ראנץ'. השילוב של כל המרכיבים הללו לא ישאיר אף אחד אדיש!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג הודו טחון (סוגי בשר שונים)
1 כוס עירית טרייה קצוצה גס
2 כפות שמן זית
1/4 כוס בצלצלי שאלוט, קצוץ דק
2 כפות חרדל דיז'ון
1 כף מלח גס
1 פלפל אדום, קצוץ דק
4 לחמניות המבורגר
4 חצאי עגבניות אפויות תוצרת בית או קנויות
1 צרור גרגר נחלים, שטוף וגבעולים גזומים
0.5 כוסות רוטב ראנץ' תוצרת בית או קנוי
ציוד מיוחד4 שיפודי עץ גדולים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, בצלצלי שאלוט, פלפל מתוק, עגבניות, גרגר הנחלים, רוטב ראנץ', לחמניות המבורגר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבצל הירוק בבלנדר ומוסיפים את שמן הזית. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
בקערה בינונית, ערבבו את מחית הבצל הירוק, הודו טחון, בצלצלי שאלוט, חרדל, מלח ופלפל. בעזרת ידיים נקיות, ערבבו הכל יחד עד לפיזור אחיד. צרו מהתערובת 4 קציצות המבורגר גדולות, הניחו על מגש וקיררו.

על גריל חם או במחבת חמה, צרבו את הקציצות מכל צד, לאחר מכן הנמיכו את האש או העבירו את הקציצות לצד הקר יותר של הגריל והמשיכו לבשל עוד 10-12 דקות. כדי לבדוק את מוכנותן, דקרו את הקציצות בעזרת שיפוד, לחצו וחפשו נוזלים צלולים. לחלופין, הכניסו מדחום בשר לתוך הקציצה. הטמפרטורה צריכה להגיע ל-65 מעלות צלזיוס.
חותכים את הלחמניות לשניים וצולים אותן, לאחר מכן מניחים קציצה על כל חצי תחתון, חתיכה של עגבנייה אפויה, מעט גרגר נחלים, וזילוף של רוטב ראנץ'. מפזרים מעל את החצאים העליונים של הלחמניות ומנקבים אותן בעזרת שיפוד עץ!

מחבר המתכון - אמנדה פרייטאג היא שפית אמריקאית, בעלת מסעדה וכוכבת תוכניות בישול בטלוויזיה.

קטגוריות: