קונכיות ממולאות בהודו וארטישוק ברוטב ארביאטה

קולות: 1

איך להכין - קונכיות ממולאות הודו וארטישוק ברוטב ארביאטה

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

קליפות פסטה גדולות ממולאות הן מאכל איטלקי קל להכנה אך טעים ומרשים. למילוי, הודו טחון מטוגן במחבת עם בצל, תבלינים וארטישוק, ולאחר מכן מעורבב עם ריקוטה, פרמזן, ביצים ועשבי תיבול טריים. קליפות גדולות, מבושלות לדרגת אל דנטה, ממולאות לאחר מכן במילוי בשר עסיסי זה, מעליהן רוטב עגבניות ארביאטה חריף, ומעליהן מוצרלה. ניתן לאפות את הקונכיות מיד ולהגיש, או להקפיא אותן בתבנית ולאפות אותן בתנור לפני ההגשה, מבלי להפשיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קונכיות ובשר טחון

340 גרם פסטה עם קליפות גדולות (מומלץ: ברילה)
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1/2 בצל גדול, קצוץ (בערך כוס אחת)
3 שיני שום, קצוצות
450 גרם הודו טחון
0.5 כפית מלח גס + 0.5 כפית.
1/4 כפית פלפל שחור טחון + 1/4 כפית
חבילה אחת (220-280 גרם) ארטישוק קפוא, מופשר וקצוץ גס
חבילה אחת (425 גרם) של ריקוטה
3/4 כף פרמזן מגורר
2 ביצים, טרופות קלות
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
5 כוסות רוטב ארביאטה, ראו מתכון למטה;
1.5 כפות מוצרלה מגוררת (כ-140 גרם)

רוטב ארביאטה

2 כפות שמן זית כתית מעולה
170 גרם פרוסות פנצ'טה, קצוצות גס
2 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוסים
2 שיני שום, כתושות
5 כפות טריות או קנויות רוטב מרינרה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, ארטישוקים, פנצ'טה, רוטב מרינרה, גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, פתיתי פלפל אדום, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד לדרגת אל דנטה, כ-4-5 דקות. סננו.
בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה בעלת תחתית כבדה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום ובשלו עד שהבצל רך ומתחיל להזהיב, כ-3 דקות. הוסיפו את בשר ההודו הטחון, חצי כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור והמשיכו לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר מבושל לחלוטין. הוסיפו את לבבות הארטישוק וערבבו. הסירו מהאש ותנו לו להתקרר.

בקערה גדולה, ערבבו את הבשר שהתקרר עם הריקוטה, הפרמזן, הביצים, הבזיליקום, הפטרוזיליה, המלח הנותר והפלפל השחור. ערבבו.
רפדו את תחתית תבנית אפייה בגודל 22 על 32 על 5 ס"מ בכוס אחת של רוטב ארביאטה. צרו קונכייה בכוס ומלאו אותה בכ-2 כפות מתערובת הבשר. הניחו את הקונכייה הממולאת בתבנית האפייה. המשיכו למלא את הקונכיות עד שתמלאו את כל תחתית תבנית האפייה, כ-24 קונכיות. טפטפו את יתרת רוטב הארביאטה ופיזרו מוצרלה מגוררת.

פֶּתֶק

אם מקפיאים, יש לכסות היטב בניילון נצמד ולהכניס למקפיא. יש לאחסן עד חודש..
לאפייה, חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). אפו עד שהקליפות מתחממות היטב והגבינה מתחילה להשחים, כ-60 דקות (20 דקות אם לא קפואה).

רוטב ארביאטה:

בסיר מרק גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את הפנצ'טה ובשלו עד להזהבה, כ-5 דקות. הוסיפו את השום ובשלו עד ריכוך, כדקה. הוסיפו את רוטב המרינרה ופתיתי הפלפל האדום והביאו לרתיחה עדינה. הסירו מהאש ותנו לו להתקרר עד לשימוש.