קונכיות ממולאות בפטריות ותרד

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 368, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 80 מ"ג, נַתרָן 884 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מאכל איטלקי זה ישדרג את ארוחת החג שלכם במראהו האלגנטי ובטעמו היוקרתי. קונכיות גדולות ממולאות בפטריות ותרד ונאפות בשני רטבים: רוטב עגבניות ורוטב גבינה עשיר. כדי להפחית את תכולת הקלוריות, חלק מהגבינה במילוי וברוטב הוחלפה בגבינת קוטג' דלת שומן, ובמקום זאת נעשה שימוש במוצרלה דל שומן. לפני המילוי, הפסטה מבושלת קלות. יש לוודא שהיא נשארת יציבה, כך שהקונכיות יהיו פריכות לאחר האפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צדפים ממולאים

220 גרם (20-24 יחידות) קליפות פסטה גדולות
2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
1 בצל קטן, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
340 גרם פטריות, פרוסות דק
חבילה אחת (280 גרם) תרד קפוא, מופשר וסחוט מהמים
1.5 כפות גבינת קוטג' דלת שומן
1 כוס מוצרלה דל שומן מגוררת
1/3 כף פרמזן מגורר
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ

רטבים

2 כפות שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, פרוסות דק
כפית אחת של זרעי שומר
קורט גדול של פתיתי פלפל אדום
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שרי משומרות, מרוסקות ידנית
1/4 כף גבינת קוטג' דלת שומן
1/4 כוס מוצרלה דל שומן מגוררת
2 כפות ליטר פרמזן מגורר
1 ביצה גדולה, טרופה קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, פטריות שמפיניון, תֶרֶד, גבינת קוטג', עגבניות שזיף, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, ביצים, זרעי שומר, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

צדפים ממולאים:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את קליפות הפסטה ובשלו עד שהן רכות מעט אך עדיין יציבות למגע, כ-7 דקות. סננו ושטפו את הקונכיות תחת מים קרים. טפטפו שמן זית וערבבו.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיתרכך, כ-4 דקות. הוסיפו את השום ובשלו, תוך ערבוב, במשך 30 שניות.

מוסיפים את הפטריות ומבשלים, ללא הפרעה, עד להזהבה, כ-2 דקות. מתבלים ב-1/4 כפית מלח וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות רכות, עוד כ-5 דקות. מוסיפים את התרד ומבשלים עד לחימום מלא, כ-2 דקות. מצננים לחלוטין.
קוצצים דק את תערובת התרד והפטריות ומערבבים בקערה עם גבינת הקוטג', מוצרלה, פרמזן, ביצה, בזיליקום ורבע כפית מלח. ממלאים כל קליפה בכ-2 כפות מהמלית.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
הכינו רוטב עגבניות.

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שום, זרעי שומר ופתיתי פלפל אדום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להזהבה קלה, כ-30 שניות. מוסיפים עגבניות, שוטפים את הקופסה בכוס מים ומוזגים למחבת; מוסיפים רבע כפית מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-10 דקות. מעבירים את הרוטב לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מחזירים למחבת ושטופים את הבלנדר.
הכינו את רוטב הגבינה.

שלבו גבינת קוטג', מוצרלה, פרמזן וביצה בבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בשמן זית ומורחים חצי מרוטב העגבניות על התחתית. מוסיפים את הקונכיות הממולאות ומורחים את יתרת רוטב העגבניות מעל. מכסים בנייר כסף ואפים במשך 25 דקות; מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד שהקונכיות משחימות, עוד 15-20 דקות. מפעילים את התנור לתנור צלייה, מפזרים את רוטב הגבינה על הקונכיות וצולים במשך כ-2 דקות.