קונכיות עם תרד ופטריות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 766, שומן כולל 49 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 114 מ"ג, נַתרָן 1141 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

קליפות פסטה גדולות ממולאות בתרד, פטריות וגבינה מבושלות ברוטב שמנת עגבניות-וודקה ומעליהן גבינה מגוררת. אם אין לכם זמן להכין רוטב משלכם, השתמשו ברוטב העגבניות האהוב עליכם מהחנות. פזרו על הקונכיות בזיליקום טרי ותיהנו מטעמן העשיר והגבינה הדביקה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

220 גרם פסטה עם קליפות גדולות (20-24 יחידות), כמו למשל קונצ'יליוני
220 גרם פטריות חומות, קצוצות גס
1 בצלצל שאלוט, קצוץ גס
3 כפות חמאה לא מלוחה
220 גרם תרד קטן
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
חבילה אחת (425 גרם) של ריקוטה מחלב מלא
0.5 כוסות צנוברים קלויים
3-4 עלי בזיליקום טריים גדולים, פרוסים דק, + עלים שלמים לקישוט
1.5 כפות מוצרלה מגוררת
0.5 כוס פרמזן מגורר + תוספת להגשה
2.5 כוסות רוטב וודקה או רוטב עגבניות אהוב עליכם, מחומם

רוטב וודקה

כף אחת של חמאה לא מלוחה
1 בצל קטן, קצוץ דק
שן שום אחת, קצוצה
קורט של פתיתי פלפל אדום
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
0.5 כוסות שמנת מתוקה
1/4 כוס וודקה
2 כפות רסק עגבניות
המים שבהם בושלה הפסטה כדי לדלל את הרוטב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תֶרֶד, פטריות שמפיניון, בָּזִילִיקוּם, צנוברים, רסק עגבניות, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים קלות תבנית אפייה עם שוליים בשמן ומניחים בצד.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד שהיא אל דנטה לפי הוראות היצרן. הניחו בצד כוס אחת ממי הבישול לרוטב הוודקה. סננו את הפסטה במסננת ושטפו תחת מים קרים כדי לעצור את הבישול. סננו היטב. סדרו את הפסטה בשכבה אחת על תבנית האפייה המוכנה.

מניחים את הפטריות ובצלצלי השאלוט במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת קצוץ דק, בגודל של כ-0.3 ס"מ (1/4 אינץ'). ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ובצלצלי השאלוט. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות זהובות-חומות, 5-7 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את התרד למחבת, מכסים ומבשלים עד להתייבשות, עוד כ-2 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה ומעבירים לקערה גדולה.
בקערה בינונית, ערבבו ריקוטה, צנוברים, בזיליקום קצוץ, כוס מוצרלה, רבע כוס פרמזן וחצי כפית מלח. ערבבו את תערובת הגבינה לתוך תערובת הפטריות. מלאו כל קליפה בכ-55 גרם של מילוי.
מוסיפים ככף רוטב וודקה למחבת בה טוגנו הפטריות ומורחים אותה בשכבה אחידה. מסדרים את הקונכיות הממולאות בעיגול.
מוסיפים את 1 1/2 כוסות הרוטב הנותרות, 1/4 כוס פרמזן ו-1/2 כוס מוצרלה בין הקליפות ומעל (מוודאים שרוב החלקים העליונים חשופים). מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהגבינה נמסה ומבעבעת, כ-10 דקות. מפזרים עלי פרמזן ובזיליקום ומגישים.

רוטב וודקה:
תפוקה: כ-3 כפות.

במחבת גדולה על אש נמוכה, ממיסים את החמאה, מוסיפים את הבצל, השום ופתיתי הפלפל האדום. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 5-10 דקות. מגבירים את האש לבינונית ומוסיפים את העגבניות, השמנת, הוודקה, רסק העגבניות, 1/2 כוס ממי הפסטה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, ומוסיפים עוד מי פסטה לפי הצורך.