ריבת ריבס עם קצפת

קולות: 6

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

יבול האביב השופע של ריבס ורוד ועסיסי הוא הזמן המושלם להכין קינוחים פשוטים אך טעימים, כמו הג'לי הזה. ככל שהריבס ורוד יותר, כך הקינוח ייראה יפה יותר. לג'לי תצטרכו גבעולי ריבס, סוכר וג'לטין. הרתיחו אותו, ובמקום קערות מסורתיות, שפכו אותו לצנצנות קטנות - קל לאחסן אותו במקרר, והפינוק הזה נראה בסגנון כפרי מקסים. להגשה, קשטו כל מנה בקצפת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג ריבס
2 כפות + כפית אחת של סהרה
2 שקיות של 7 גרם ג'לטין
0.5 כוסות שמנת מתוקה
0.5 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רִבָּס, ג'לטין, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו כ-5 ס"מ מתחתית כל ריבס והשליכו את הקצוות. קצצו גס את הגבעולים והניחו בסיר קטן עם 2 כוסות סוכר וכוס וחצי מים. הביאו לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. כסו, השאירו את המכסה מעט פתוח, ובשלו על אש קטנה עד שהריבס רך, כ-3 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים. הסירו מהאש והניחו לעמוד מכוסה במשך 5 דקות.
יוצקים 0.5 כוסות מים לקערה בינונית ומערבבים פנימה את הג'לטין. מסננים את תערובת הריבס החמה דרך מסננת דקה ישירות לתוך הקערה עם הג'לטין, תוך כדי טריפה עדינה. לוחצים על המוצקים דרך המסננת כדי להפיק כמה שיותר נוזלים מהריבס. מפזרים את המוצקים שנותרו.

אם יש הרבה קצף ואתם מעדיפים משטח ג'לי חלק, הסירו אותו בעזרת כף והשליכו. שפכו את התערובת לשמונה צנצנות של 120 מ"ל. מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות 3 שעות או למשך הלילה.
כשהם מוכנים להגשה, מקציפים את השמנת עם תמצית וניל וכפית הסוכר הנותרת עד לקבלת קצפת רכה מאוד ומקשטים בה את הג'לי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / מנות קיץ / מנות אביב / קינוחים / ג'ֵלִי / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים