הודו ברוטב מרסלה עם ברוקוליני לימון

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 452, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 72 מ"ג, נַתרָן 542 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

צלעות חזה הודו מקבלות את הטעם והארומה המדהימים של פטריות ויין מרסלה, המשמש להכנת רוטב מרסלה. טגנו את הצלעות במחבת, ולאחר מכן השתמשו בשאריות הנוזלים ובשאריות שנותרו בתחתית כדי להכין רוטב מרסלה עם פטריות קרמיני (פטריות שמפיניון). הגישו את תרנגול ההודו עם הרוטב, מקושט בברוקוליני מוקפצים ולימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם ברוקולי
3 כפות שמן זית
לימון אחד, חתוך לשניים (לפרוס דק חצי אחד, לסחוט את המיץ מהחצי השני)
2 כפות חמאה לא מלוחה
2 שיני שום, פרוסות דק
4 כוסות פטריות קרמיני פרוסות דק (בערך 350 גרם)
600 גרם צלעות חזה הודו, חתוכים
1 כוס קמח פרימיום
2/3 כוס מרסלה יבשה
2/3 כוס ציר עוף מלוח קלות
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, פטריות קרימיני, ברוקוליני, יַיִן אָדוֹם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מפזרים את הברוקולי על תבנית אפייה עם כף שמן זית, רבע כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי; מוסיפים פרוסות לימון.
צלו את הברוקולי עד שהברוקולי רך ומתחיל להישרף, 5 עד 6 דקות. הניחו בצד וכסו כדי לשמור על חום.

בינתיים, חממו כף חמאה ושום במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות ובשלו עד להזהבה והנוזלים התאדו, כ-6 דקות. העבירו את הפטריות לקערה.
במידת הצורך, טחנו את תרנגול ההודו לעובי אחיד. בצלחת שטוחה, ערבבו קמח, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. טבלו את תרנגול ההודו בקמח. חממו כף שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה.
מוסיפים חצי מכמות הצלעות ומבשלים עד להשחמה, 2-3 דקות מכל צד; מעבירים לצלחת. חוזרים על הפעולה עם כף שמן הזית הנותרת והצלעות; מעבירים לצלחת.
הגבירו את האש לגבוהה. הוסיפו את היין לסיר ובשלו על אש קטנה עד לצמצום החצי, 2 דקות. הוסיפו את ציר המרק ובשלו על אש קטנה עד לצמצום החצי, 4 דקות. הוסיפו את הפטריות ואת כף החמאה הנותרת.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה פטרוזיליה וכף מיץ לימון. יוצקים את הרוטב על ההודו ומגישים עם ברוקולי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / ארוחות ערב בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / גריל בתנור / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / מנות חזה הודו / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים