חזיר אפוי עם רוטב פטריות ותרד

קולות: 2

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 607, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

חזיר אפוי ברוטב פטריות ותרד - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכה אחת (650-700 גרם) של נתח חזיר לצלייה, ללא עצמות, מנוקה משומן עודף
מלח גס ופלפל גרוס טרי
3 כפות קמח חיטה
2 כפות שמן זית
650-700 גרם פטריות פורצ'יני טריות, חתוכות לרבעים
2/3 כוס ציר עוף מלוח קלות
1/2 כף יין אדום יבש "מרסלה"
1/3 כוס שמנת מתוקה
4 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים
450 גרם תרד צעיר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, קֶמַח, פטריות פורצ'יני, יַיִן אָדוֹם, קרֶם, מיץ לימון, פטרוזיליה, תֶרֶד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). פורסים את הבשר לאורכו לאמצע ופותחים אותו כמו ספר. מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומצפים ב-2 כפות קמח. מחממים כף שמן זית במחבת. מטגנים את הבשר 3 דקות מכל צד. מניחים את הבשר בתבנית אפייה (שומרים את התבנית עם השומן) ואפים במשך 15-20 דקות. בודקים את המוכנות על ידי הכנסת מדחום למרכז; המדחום אמור להראות 60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). מניחים את הבשר על קרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות.
מוסיפים את הפטריות ורבע כפית מלח לאותה מחבת ומבשלים עד להזהבה, כ-8 דקות. מוסיפים את כף הקמח הנותרת ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה נוספת. מוסיפים את ציר המרק ויין המרסלה ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-8 דקות. מכבים את האש ומערבבים פנימה 2 כפיות מיץ לימון ואת הפטרוזיליה.

חממו את כף שמן הזית הנותרת בסיר בעל תחתית עבה. הוסיפו את התרד ובשלו עד שהעלים נובלים, 3 עד 4 דקות. ערבבו פנימה את 2 כפיות מיץ הלימון הנותרות ותבלו במלח ופלפל. פרסו את הבשר לפרוסות והגישו עם רוטב הפטריות והתרד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים