סטייק גולאש ופירה כרובית

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 461, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מנה שלמה של בשר, תוספת ירקות ורוטב, קלה להכנה וטעימה להפליא, מושלמת למפגש משפחתי קטן או לארוחת סוף שבוע. טגנו סטייקים בקר במחבת במשך כמה דקות בחמאה כדי למנוע מהם להתקשות. השתמשו בשאר הנוזלים כדי ליצור רוטב פטריות ובצל טעים עם חמאה ויין מרסלה מועשר, המוסיף טעם ייחודי למנה. מחית כרובית היא תוספת מושלמת. הרתיחו את הכרובית עם רוזמרין וטחנו אותה, תוך הוספת חמאה. המחית יקבל ארומה חריפה נפלאה וטעם עשיר וקרמי. תחליף מצוין לתוספות כבדות ועמילניות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 סטייקים עגולים (בעובי 1 ס"מ; משקל כל אחד כ-150 גרם)
ראש כרובית אחד, חתוך לפרחים
2 גבעולי רוזמרין (עלים קצוצים מענף אחד)
מלח גס
1.5 כוסות תערובת גבינה איטלקית מגוררת (כ-150 גרם)
4 כפות (60 גרם) חמאה לא מלוחה
2 כפות עירית טרייה קצוצה
פלפל שחור טחון
1 בצלצל גדול, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
240 גרם פטריות קצוצות (בערך 4 כוסות)
0.5 כוסות יין מרסלה מתוק
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, גְבִינָה, פטריות שמפיניון, כְּרוּבִית, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר, ערבבו 2 כוסות מים, כרובית, גבעול שלם של רוזמרין וחצי כפית מלח והביאו לרתיחה. כסו, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהכרובית רכה מאוד, כ-10 דקות. סננו והעבירו את הכרובית למעבד מזון, תוך השלכת הרוזמרין. הוסיפו את הגבינה, כף אחת (15 גרם) חמאה ורסק. העבירו לקערה, ערבבו פנימה את העירית ותבלו במלח ופלפל. כסו כדי לשמור על חום.
תבלו את הסטייקים בפלפל ומלח משני הצדדים. במחבת גדולה, המיסו כף אחת (15 גרם) חמאה על אש גבוהה עד להקציפה ומתחילה להכהות, כדקה. הוסיפו את הסטייקים ובשלו עד להזהבה, כדקה וחצי מכל צד. העבירו לצלחת.

הוסיפו כף אחת (15 גרם) חמאה למחבת. הנמיכו את האש לבינונית-גבוהה והוסיפו את בצלצלי השאלוט, השום והרוזמרין הקצוץ דק. בשלו תוך ערבוב במשך 30 שניות. הוסיפו את הפטריות ובשלו עד שהן רכות, כ-3 דקות.
יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של חצי מהצריכה, כ-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את ציר העוף ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, כ-4 דקות. מוסיפים את הסטייקים, את הנוזלים ואת כף החמאה הנותרת (15 גרם) למחבת. מבשלים, תוך כדי הפיכת הסטייקים ומצפים אותם ברוטב, במשך דקה אחת. מגישים עם פירה הכרובית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות כרובית / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים