רוטב בשר לספגטי

קולות: 7

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

רוטב בשר סמיך ועשיר זה ישלים לא רק ספגטי אלא כל פסטה אחרת. המרכיבים המפורטים במתכון מספיקים למנה גדולה, כך שתוכלו להקפיא חלק אם לא תשתמשו בו מיד. הרוטב עשוי מבשר בקר טחון מבושל בתערובת של עגבניות מרוסקות עם תבלינים ועשבי תיבול מסורתיים במטבח האיטלקי: אורגנו, טימין, בזיליקום ושום. קליפת גבינת פרמזן מוסיפה טעם מורכב יותר. השתמשו בעגבניות מרוסקות משומרות ותיהנו מהטעם הקיצי של מאכל ים תיכוני זה כל השנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.2 ק"ג בשר בקר טחון
3 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, קצוצים לקוביות
6 שיני שום, כתושות
2 קופסאות שימורים של 800 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
קופסה אחת (170 גרם) של רסק עגבניות
צנצנת אחת של רוטב מרינרה איכותי קנוי
2 כפות סוכר
2 כפיות מלח גס
כפית אחת של אורגנו טחון
כפית טימין טחון
0.5 כפיות פלפל אדום כתוש, אופציונלי
4 עלי דפנה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה או 3 כפות פטרוזיליה מיובשת + תוספת להגשה
8 עלי בזיליקום טריים, קצוצים
קליפה שלמה אחת מחתיכת גבינת פרמזן, אופציונלי
0.5 כוס פרמזן מגורר, אופציונלי + תוספת להגשה
0.9 ק"ג ספגטי, מבושל עד לדרגת אל דנטה ומעורבב בשמן זית, להגשה
לחם שום וגבינה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, עגבניות, רסק עגבניות, רוטב מרינרה, גבינת פרמזן, פסטה ספגטי, פתיתי פלפל אדום, עלה דפנה, קוֹרָנִית, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם, רוטב בשר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול על אש בינונית, טגנו את הבשר הטחון עד שהוא משחים לחלוטין. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הבשר הטחון מהמחבת לקערה. הניחו בצד.
סננו את הסיר, אך אל תשטפו אותו. הוסיפו שמן זית. כשהוא חם, הוסיפו את הבצל הקצוץ לקוביות. ערבבו במשך דקה וחצי, לאחר מכן הוסיפו את השום. ערבבו ובשלו דקה נוספת.

מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות ורוטב המרינרה. מערבבים, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, המלח, האורגנו, הטימין, הפלפל האדום הכתוש (אם משתמשים) ועלי הדפנה. מערבבים, לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים לפיזור אחיד.
כסו את הסיר ובשלו את הרוטב על אש קטנה במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. הוסיפו מעט מים או ציר אם הרוטב סמיך מדי.
לאחר שעה, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, בזיליקום וקליפת פרמזן, אם משתמשים (או פרמזן מגורר, או שניהם!). מערבבים, מכסים שוב ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. מוציאים את עלה הדפנה מהרוטב לפני ההגשה.
הגישו קערה גדולה של ספגטי עם רוטב, כך שהאורחים יוכלו לקחת את עצמם. פזרו מעל כל מנה פטרוזיליה קצוצה וגבינת פרמזן מגוררת ותיהנו עם פרוסה גדולה של לחם שום וגבינה.

פֶּתֶק

ניתן בקלות לחצות את המתכון הזה! אם אתם מעדיפים להכין כמות גדולה יותר, תוכלו להקפיא חלק ממנו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / רטבים / רטבים / מטבח איטלקי / רי דראמונד

מתכונים דומים