טוסטאדאס עם בשר בקר מגורר (סלפיקון)

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 10

סלפיקון הוא מאכל ספרדי ולטינו-אמריקאי, סלט של ירקות קצוצים ובשר (או פירות ים) ברוטב או רוטב. במתכון זה, סלפיקון עשוי מחזה בקר מבושל, מגורר לאורך הגרגרים בעזרת מזלג ומעורבב עם מלפפונים, עגבניות, צלפים, צנוניות וכוסברה טרייה בוויניגרט. זהו מילוי נהדר לטוסטאדות מקסיקניות, טורטיות תירס פריכות. כפו את סלט הבשר על הטורטיות, הוסיפו פרוסות אבוקדו והגישו כמנה ראשונה לנשנוש משביע. הרכיבו את הטוסטאדות רגע לפני ההגשה כדי לוודא שהן יישארו פריכות ולא יתייבשו מהרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חזה בקר אחד ללא עצמות במשקל 1 ק"ג.
1 בצל לבן גדול, חתוך ל-4 חתיכות
3/4 כוס שמן זית
6 כפות חומץ לבן מזוקק
1/4 כוס מיץ ליים סחוט טרי
1/4 כוס בצל אדום קצוץ
2 כפות אורגנו מקסיקני מיובש מפורר
1 כוס מלפפון קצוץ ללא גרעינים (חצי מלפפון אנגלי או מלפפון חממה)
1 כוס עגבנייה קצוצה, ללא גרעינים (2 יחידות)
0.5 כוסות צלפים מיובשים
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
4 צנוניות, קצוצות דק
12 טורטיות תירס
2 אבוקדו, חצויים, קלופים, מגולענים ופרוסים דק, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, בָּקָר, מלפפונים, עגבניות, צְנוֹן, אַבוֹקָדוֹ, צלפים, מיץ ליים, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את חזה הבקר בסיר גדול ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הבשר ב-2 ס"מ (0.7 אינץ'). מוסיפים את רבעי הבצל ו-1/4 כוס מלח. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך שעתיים וחצי עד שהחזה רך מאוד. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי לשמור על הבשר שקוע. מכבים את האש ומצננים את הבשר במרק לטמפרטורת החדר. מסננים ומצננים את הבשר לחלוטין.
בינתיים, הכינו את הוויניגרט על ידי טרפת שמן זית וחומץ בקערה בינונית. הוסיפו את מיץ הליים, הבצל האדום והאורגנו וטרפו שוב. תבלו את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם.

פורסים את חזה הבקר בקערה גדולה. מוסיפים את המלפפונים, העגבניות, הצלפים, הכוסברה והצנוניות ומערבבים היטב. מוסיפים את הוויניגרט ומערבבים היטב לציפוי. מתבלים שוב במלח ופלפל במידת הצורך.
הכינו טוסטדות:

חממו מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. הניחו טורטייה תירס במחבת החמה ובשלו עד להזהבה ופריכות, כ-5 דקות מכל צד. סדרו את סלט הבקר על הטוסטאדות הצלויות ופרסו מעל כמה פרוסות אבוקדו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / אוכל מהיר / מנות טורטיה / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / כריכים / / מרסלה ויאדוליד

מתכונים דומים