עוף צלוי במרינדה בלימונדה

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

צלו את רגלי העוף על הגריל לקבלת טעם עשיר, הדרים, מתוק וחריף. לפני הצלייה, יש להשרות את העוף בתערובת לימונדה ותבלינים במשך מספר שעות. לקבלת טעם עשיר יותר ובשר רך יותר, יש להשרות 24 שעות מראש. צלו את הרגליים עד שהעור כמעט נצרב, וחושף בשר עסיסי וטעים. הגישו עם רוטב העשוי מאותה מרינדה וחצאי לימון צלויים לזילוף מעל העוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 רגלי עוף קטנות עם עור ועצמות (כ-340 גרם כל אחת)
4 כפות לימונדה קנויה
2 שיני שום, מגוררות דק
1/4 כוס חרדל דיז'ון
כף אחת של אורגנו מיובש
כף אחת של בצל מיובש
2 כפיות זרעי כמון
3 לימונים גדולים
שמן קנולה או שמן צמחי, לצלייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, לִימוֹנָדָה, לִימוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, בצל מיובש, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף בתבנית אפייה מזכוכית בגודל 22x32 ס"מ. בכוס מדידה גדולה, מערבבים את הלימונדה, השום, החרדל, האורגנו, הבצל המיובש, הכמון, כף מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. יוצקים את התערובת על העוף, וודאים שכל החלקים שקועים לחלוטין. מכסים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות, ועדיף 24 שעות.
מחממים את הגריל לחום בינוני ומברישים קלות את רשתות הגריל בשמן צמחי.

מוציאים את העוף מהמרינדה; מניחים בצד 2 כוסות מהמרינדה וזורקים את השאר. מניחים את העוף על תבנית אפייה מרופדת במגבת נייר ומייבשים בטפיחות קלות. מתבלים את שני צידי ירכי העוף במלח ופלפל שחור ומסדרים אותן על הגריל כשהעור כלפי מטה, במרווחים ביניהן. צורבים על הגריל עד שהעור נשרף קלות ומתנתק בקלות מהגריל, כ-2 דקות. סובבו את הירכיים בכ-90 מעלות כדי למנוע מהעור להישרף וצלו עוד 2 דקות. הופכים את העוף, כשהעור כלפי מעלה.
כסו את הגריל ובשלו עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של כל ירך יראה 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט), עוד 20-25 דקות. אם הירכיים משחימות מדי, העבירו אותן לצד השני של הגריל כדי להבטיח בישול אחיד. העבירו לצלחת הגריל והניחו להן לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
בינתיים, מעבירים את המרינדה ששמרנו לסיר קטן ומניחים על הגריל שעדיין חם. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהיא מסמיכה מעט ומצטמצמת לחצי, כ-20 דקות.
גרדו דק גרידת לימון אחד ופיזרו אותה על העוף. סחטו את המיץ מחצי לימון (בערך כף אחת) לתוך הרוטב וערבבו. שפכו את הרוטב לקערת הגשה קטנה. חתכו את שני הלימונים הנותרים לשניים לרוחב.
הניחו את חצאי הלימון, כשצד הבשר כלפי מטה, על הגריל וצלו עד להשחמה קלה, דקה עד שתיים. הגישו עם העוף והרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / ירקות ופירות צלויים / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים