עוף ג'רק בגריל עם סלסת מנגו טרייה

המצרכים למתכון:

• 4 ירכי עוף עם עור ועצמות
• 4 מקלות תוף עם עור
• 1 פלפל סקוטש בונה גדול, ללא גבעולים וגרעינים
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1 בצל קצוץ גס
• 2 בצלים ירוקים קצוצים גס
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• 3 שיני שום קצוצות גס
• 1 כף טימין טרי קצוץ דק
• 2 כפות חומץ יין אדום
• כף אחת של סוכר חום
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• קורט של ציפורן טחונה
• כפית אחת של פלפל אנגלי טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• כפית אחת של מיץ ליים טרי

רליש מנגו וכוסברה:

• 2 מנגו קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/4 כוס בצל אדום קצוץ דק
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 3 כפות מיץ ליים
• 3 כפות מיץ תפוזים טרי
• מלח ופלפל שחור טחון