פסטה אורצ'יטה עם כדורי עוף

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פסטה עם קציצות היא אחת המנות האיטלקיות הפופולריות ביותר. גבינות איטלקיות (מוצרלה, רומנו ופרמזן), עגבניות ובזיליקום טרי ריחני מעניקים לפסטה הזו את הטעמים והארומות הנפלאים של המטבח הים תיכוני. ג'יאדה דה לורנטיס מציעה להכין את המנה הזו עם פסטה אורצ'יטה, לבשל קלות עגבניות שרי במקום רוטב עגבניות מסורתי, ולהשתמש בכדורי מוצרלה מיניאטוריים של בוצ'יני במקום מוצרלה מגוררת; הם יימסו בפסטה החמה ויראו אפילו יותר מעוררי תיאבון עם קציצות המיניאטוריות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה אורצ'יט (אוזניים)
1/4 כוס רגילה פירורי לחם
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
כף אחת של חלב מלא
כף אחת של קטשופ
3/4 כוס גבינת רומנו מגוררת
3/4 כפית מלח
3/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
450 גרם עוף טחון
1/4 כוס שמן זית
1.5 כוסות ציר עוף חם ומלוח קלות
4 כוסות עגבניות שרי, חצויות
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר
220 גרם מוצרלה בוקוצ'יני חתוכה לשניים
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כדורי בשר, עוף טחון, פסטה אורצ'יטה, עגבניות שרי, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה בוקוצ'יני, גבינת פקורינו רומנו, ביצים, חָלָב, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את הפסטה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא אל דנטה, כ-8-10 דקות.
בקערה בינונית, ערבבו את פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הביצים, החלב, הקטשופ, גבינת רומנו, מלח ופלפל שחור. הוסיפו את העוף הטחון וערבבו בעדינות לפיזור אחיד של המרכיבים.

כף אחת בכל פעם מתערובת הבשר וצרו בידיים רטובות כדורי בשר מיני בגודל של כ-2 ס"מ. תקבלו כ-60 כדורים.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה (35 ס"מ) על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את כדורי הבשר ומבשלים במנות, ללא הפרעה, עד להשחמה בתחתית, כ-2 דקות. הופכים את כדורי הבשר ומבשלים בצד השני, כ-2 דקות נוספות. מוסיפים את ציר העוף והעגבניות. מביאים לרתיחה עדינה. בעזרת כף עץ מגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהעגבניות רכות והכדורי בשר מבושלים לחלוטין, כ-5 דקות. מסננים את הפסטה ושומרים כ-1 כוס ממי הבישול.
מעבירים את הפסטה לצלחת הגשה גדולה ומכסים בפרמזן. מערבבים קלות לציפוי הפסטה, מוסיפים עוד ממי הפסטה ששמרנו אם היא נראית יבשה. מוסיפים את כדורי הבשר ברוטב, מוצרלה וחצי כוס בזיליקום. מערבבים בעדינות לציפוי. מפזרים בזיליקום קצוץ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לאוכל ילדים / אוכל מנחם / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים