ריבת אפרסקים עם פלפל צ'ילי

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 960 מ"ל.

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 259, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 66 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 45 מ"ג, סוּכָּר 55 ג'.

ריבה זו מזכירה קונפי פלפל אדום. היא פירותית, מתוקה, מעט חריפה עם טעם צ'ילי מובהק. נסו אותה על מגש גבינה, עם חזיר או עוף, או פשוט על טוסט חמאה. ניתן לשמור את הריבה במקרר בצנצנת אטומה עד שבועיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

800 גרם אפרסקים בשלים (5-8 יחידות)
3/4 כוס סוכר
1 פלפל פרזנו אדום, ללא גרעינים וקצוץ דק
קורט מלח
2 כפות סירופ זהוב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, פלפל פרזנו, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. צרו חתך בצורת צלב בתחתית כל אפרסק והניחו אותו במים הרותחים למשך דקה. העבירו אותו לקערה עם מי קרח כדי להתקרר; סננו וקלפו את האפרסקים. לחלופין, אם האפרסקים מוצקים יותר, קלפו אותם בעזרת קולפן ירקות.
פורסים את האפרסקים. מערבבים אותם בסיר בינוני עם הסוכר, המלח ופלפל הצ'ילי. מערבבים ומניחים עד שהסוכר נמס והנוזל הופך לסירופי, 10-20 דקות.

מוסיפים את הסירופ לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה על אש קטנה, תוך ערבוב תכוף והסרת קצף, עד שהאפרסקים רכים והמיצים מסמיכים, כ-15 דקות. מעוכים בעדינות את חתיכות האפרסק הגדולות. מסירים את הריבה מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כשעה.
מעבירים את הריבה לצנצנת או מיכל, סוגרים היטב ומקררים במשך 1-2 שעות עד שהיא מתקררת לחלוטין ומתייצבת. יש לאחסן במקרר עד שבועיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / כלים לשימוש עתידי / שימור / ריבה, ג'לי, מרמלדה / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים