פורצ'טה בתנור

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

פורצ'טה היא לחמניית חזיר איטלקית מסורתית ממולאת בעשבי תיבול ארומטיים. מתכון זה משתמש בכתף חזיר, פרוסה דק ליצירת שכבה דקה של בשר, מורחת במשחה של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, רוזמרין, מרווה), שום, גרידת הדרים וזרעי שומר. פורצ'טה טעימה מוגשת חמה עם תוספות או קרה בכריכים ובמנות ראשונות. פרסו את הלחמנייה דק ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כתף חזיר שלמה ללא עצם אחת
0.5 כוסות שמן זית
1/4 כוס שום קצוץ
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/4 כוס רוזמרין טרי קצוץ
1/4 כוס מרווה טרייה קצוצה
2 כפות זרעי שומר טחונים טריים
2 כפות גרידת תפוז ולימון מגוררות
1/4 כוס מלח גס
2 כפות פלפל שחור טחון טרי
ציוד מיוחדמחרוזת מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, כתף חזיר, זרעי שומר, גרידת לימון, פלפל שחור, שׁוּם, פטרוזיליה, רוֹזמָרִין, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בעזרת סכין חדה, חתכו את כתף החזיר לאורך מכסה השומן כדי לפתוח את הבשר ולהפוך אותו שטוח.

הכינו משחה משמן זית, שום, עשבי תיבול טריים, זרעי שומר וגרידת תיבול. קחו חצי מכמות המלח ופיזרו אותו על פנים הבשר. עשו את אותו הדבר עם חצי מכמות הפלפל השחור. מרחו את משחת עשבי התיבול על הבשר, ומרחו אותה באופן שווה.
גלגלו את הבשר לרולדה וקשרו אותה בחוט מטבח. פזרו את החלק החיצוני של הרולדה במלח ובפלפל השחור הנותרים. הניחו אותה על רשת בתוך תבנית הצלייה.
מכניסים לתנור ואפים במשך 3-4 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מְתַאֲבנִים / כריכים / / מטבח איטלקי / גיא פיירי

מתכונים דומים