הודו במי מלח ערער וחמאה עשבי תיבול בתנור

קולות: 1

אופן ההכנה - הודו במי מלח ערער וחמאת עשבי תיבול בתנור

זְמַן: 12 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1001, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 106 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 397 מ"ג, נַתרָן 1745 מ"ג, סוּכָּר 33 ג'.

אם אי פעם ניסיתם קציץ בשר פורצ'טה איטלקי, סביר להניח שנשבתם בקסמי טעמו המלוח, עם רמזים של שומר, לימון ורוזמרין. מתכון זה משרה על הודו חגיגי את אותה הארומה. כדי להבטיח בישול מהיר ואחיד יותר, העוף נצלה על מחבת צלייה. השריה של לילה במי מלח ערער מבטיחה שהבשר עסיסי ורך להפליא, בעוד שהחמאה המתובלת משחיזת את העור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

הודו ומלח

2 כפות מלח גס
1.5 כוסות סוכר חום כהה דחוס היטב
2 כפות גרגרי ערער
כף אחת של גרגירי פלפל שחור
5 עלי דפנה
גרידה מלימון אחד
1 הודו, 6.5-7.5 ק"ג, חתוך לפרפר (לא כשר או מושרה)

חמאה עם עשבי תיבול לפורצ'טה

220 רובל חמאה, בטמפרטורת החדר
5 שיני שום, כתושות
1 כף רוזמרין טרי קצוץ דק
2 כפיות זרעי שומר
כפית אחת של גרידת לימון
לימונים, רוזמרין טרי ועלי דפנה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, סוכר חום, רוֹזמָרִין, זרעי שומר, גרידת לימון, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, גרגרי ערער

בישול המנה לפי המתכון:

יום מראש, ערבבו את המלח, הסוכר החום, גרגרי הערער, גרגירי הפלפל, עלי הדפנה וגרידת הלימון עם 4 כוסות (1 ליטר) מים בסיר בינוני. הביאו לרתיחה, לאחר מכן כבו את האש ותנו למי המלח לעמוד במשך 30 דקות. שפכו את מי המלח לכלי פלסטיק או סיר גדול מספיק כדי להכיל את תרנגול ההודו, הוסיפו 20 כוסות (5 ליטר) מי קרח וערבבו. טבלו את תרנגול ההודו במי המלח, הוסיפו עוד מי קרח במידת הצורך. שקלו את העוף בעזרת צלחת כדי לשמור אותו שקוע, וקיררו במקרר למשך 8 שעות לפחות ועד 12 שעות.
למחרת, סננו, שטפו ומייבשו את תרנגול ההודו בטפיחות קלות. הניחו אותו על קרש חיתוך גדול מרופד במגבות נייר והניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר עד שיגיע לטמפרטורת החדר, כשעה.

חמאה מתובלת:

בקערה בינונית, ערבבו חמאה, שום, רוזמרין, שומר, גרידת לימון ו-1/2 כפית פלפל שחור עד לקבלת תערובת חלקה.
מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
יבשו שוב את עור ההודו בטפיחות קלות ושפשפו את שמן העשבים באופן שווה על כל השטח, תוך כדי עבודות מתחת לעור החזה. הניחו את ההודו בתבנית צלייה גדולה שטוחה ככל האפשר. אם תבנית הצלייה שלכם קטנה מדי, הכניסו את הכנפיים מאחורי הגב, והניחו את הרגליים על מדף תבנית הצלייה. הניחו תבנית אפייה גדולה עם שוליים מרופדת בנייר אלומיניום בתחתית התנור כדי לאסוף את הטפטופים.
צולים את תרנגול ההודו עד שמדחום המוחדר לירך מראה 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט), שעה וחצי עד שעתיים. מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 30 דקות לפני ההגשה. מקשטים את צלחת ההגשה בלימונים, רוזמרין ועלי דפנה, אם משתמשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / הודו שלם בתנור / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים