נתחי חזיר טבעיים ברוטב בירה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 590, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 105 מ"ג, נַתרָן 698 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

הטעם המריר-מתוק של בירה כהה מהווה בסיס נפלא לרוטב עשיר לצלעות חזיר. בשלו את הצלעות המטוגנות מראש בתוכו והגישו עם תוספת של כרוב נאפה מבושל, שעועית לבנה ובייקון. צלעות החזיר מתבשלות במהירות, וניתן לקשט אותן בשעועית משומרת. זוהי אופציה נהדרת לארוחת ערב מהירה ומשביעה אחרי יום עבודה ארוך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 פרוסות בייקון, חתוכות לקוביות
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
2-3 גבעולי טימין גדולים + כף עלים קצוצים
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית קנליני משומרת, שטופה
1 ו-1/4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
חצי ראש כרוב סיני, קצוץ גס
2 קורטות פתיתי פלפל אדום
4 נתחי חזיר טבעיים ללא עצמות (בעובי 1 ס"מ; סה"כ 450-700 גרם)
2 כפות קמח
בקבוק אחד (0.33 ליטר) בירה כהה
כף אחת של חמאה לא מלוחה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, שעועית קנליני, כרוב סיני (נאפה), בירה קלה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהשומן נטמע והבייקון פריך, כ-6 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הבייקון לצלחת מרופדת במגבת נייר. סננו את כל השומן מהמחבת, מלבד כף אחת, לקערה קטנה והניחו בצד. הוסיפו את הבצל וענפי הטימין למחבת ובשלו עד שהבצל רך, כ-5 דקות.
מוסיפים את השעועית ו-3/4 כוס ציר עוף ומבשלים עד שהשעועית רכה ורוב הציר התאדה, כ-5 דקות. מוסיפים את הכרוב ומבשלים עד שהוא נובל. מתבלים במלח, פלפל וקורט פתיתי פלפל אדום.

תבלו את צלעות החזיר במלח, פלפל שחור וטימין קצוץ, ולאחר מכן פזרו קמח. במחבת נפרדת, חממו כף אחת של שומן בייקון מגורר על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את צלעות החזיר ובשלו עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד. העבירו לצלחת.
מוסיפים את הבירה ואת חצי כוס ציר העוף הנותרת למחבת, תוך גירוד שאריות ציר עוף שחומות מתחתיתה; מביאים לרתיחה עדינה. מחזירים את הבשר למחבת, מנמיכים את האש לבינונית ומכסים במכסה. מבשלים על אש קטנה עד שהבשר מבושל לחלוטין, 5-7 דקות.
מעבירים את הבשר לצלחת ונותנים לו לנוח.
המשיכו לבשל את הרוטב על אש קטנה עד להסמכה, כ-6 דקות; הוסיפו את החמאה. חלקו את תערובת הכרוב בין קערות הגשה. פרסו את הבשר וסדרו אותו בקערות הגשה. שפכו את הרוטב מהמחבת מעל, פזרו בייקון פריך וקורט פתיתי פלפל אדום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים