משחק צ'ילי עם פלפלים

קולות: 1

תמונה של המנה: ריאן דאוש

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

צ'ילי משחק עם פלפלים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון
900 גרם בשר אייל או בקר טחון
2 כוסות בצל וידליה קצוץ או כל בצל מתוק אחר
6 שיני שום קצוצות דק
1500 גרם עגבניות שלמות אפויות מקופסאות שימורים, קלופות
225 גרם רוטב עגבניות משומר או עגבניות מרוסקות
1 כוס פלפל קצוץ לקוביות (כל צבע)
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 פלפלי חלפיניו, ללא גרעינים וקצוצים דק
2 פלפלי צ'ילי ירוקים עדינים, ללא גרעינים וקצוצים דק (או 150 גרם פלפלי צ'ילי ירוקים משומרים, מסוננים)
1/2 פלפל צ'ילי הבנרו אדום או כתום, ללא גרעינים וקצוץ דק
2.5 כפות. אבקת צ'ילי
כפית אבקת צ'ילי עם פלפל צ'ילי פובלאנו (אנצ'ו)
1/2 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה מעושנת
מלח גס
1.5 כפות כמון טחון
1.5 כפיות אורגנו מיובש
פלפל טחון טרי
חצי כוס בירה (ניתן להחליף במים)
3 עגבניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, בצל מתוק, בצל וידאליה, שׁוּם, עגבניות, פלפל מתוק, פטרוזיליה, פלפל צ'ילי, פלפל חלפיניו, תיבול צ'ילי, פלפל צ'יפוטלה, פלפל אנצ'ו, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, בירה קלה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב כדי למנוע מהבשר הטחון להתגבש, עד שהבשר מאבד את צבעו האדום.

מוסיפים חצי מכמות הבצל והשום המוכנים ומבשלים עוד 10 דקות. מניחים בצד.
בסיר גדול, שלבו את העגבניות הקלויות ורוטב העגבניות ובשלו על אש בינונית, תוך כדי כתישה בעזרת עלי לקבלת פירה.

מוסיפים את הבצל והשום הנותרים, פלפל, פטרוזיליה, צ'ילי ירוק, חלפיניו והאבנרו ומערבבים לאיחוד.

מוסיפים את כל אבקות הצ'ילי, 2 כפיות מלח, כמון, אורגנו, חצי כפית פלפל שחור ובירה. מנמיכים את האש לבינונית-בינונית ומבשלים את הצ'ילי על אש קטנה במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם.

בינתיים, חממו תנור ל-90 מעלות צלזיוס ומשמנו קלות תבנית אפייה בשמן זית.

חותכים את העגבניות לשניים ומניחים אותן כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית האפייה המוכנה. מברישים את העגבניות בשמן זית, מפזרים מלח וצולים במשך שעה, עד שהן משחימות ומקומטות.
מועכים את העגבניות בעזרת מועך תפוחי אדמה ומוסיפים אותן למחבת. מכסים וממשיכים לבשל את הצ'ילי על אש קטנה עוד שעה. מתבלים במלח.