גספצ'ו עגבניות שרי עם פלפלי צ'ילי

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-16 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 228, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 7 מ"ג, נַתרָן 672 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

אם אתם אוהבים אוכל חריף, מרק גספצ'ו קר זה ירשים אתכם בטעמו. הוא עשוי מעגבניות שרי מתוקות, שמשלימות בצורה מושלמת את חריפות פלפלי הצ'ילי. חלפיניו חריפים בינוניים וסראנו חריפים יותר עוברים ניקוי וגבעולים בקפידה לפני הוספתם למרק, אחרת הם יהפכו את הגספצ'ו שלכם לפצצה לוהטת. כל הירקות והתבלינים מעורבבים ואז מקררים. לפני ההגשה, פזרו עליהם קוביות פולנטה מטוגנות וגבינת פרמזן. זוהי אלטרנטיבה נפלאה לקרוטונים מסורתיים. פולנטה תציל אתכם אם המרק נראה חריף מדי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גָספַּצ'וֹ

450 גרם עגבניות שרי בשלות (בערך 4 כוסות)
2 מלפפונים בינוניים, קלופים וקצוצים
1 פלפל חלפיניו, ללא גבעולים, גרעינים וצלעות, קצוץ גס
1 פלפל סראנו, ללא גבעולים, גרעינים וצלעות, קצוץ גס
בצלצל שאלוט גדול או 2 קטנים, קצוץ גס
שן שום אחת, כתושה
2 כפות חומץ תפוחים
2-3 כפיות רוטב חריף (רצוי טבסקו)
1.5 כפיות מלח גס + עוד לפי הטעם

קרוטונים

שמן צמחי לטיגון
חצי חבילה (250 גרם) פולנטה קנויה, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
3 כפות ליטר פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שרי, מלפפונים, פלפל חלפיניו, פלפל סראנו, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, חומץ תפוחים, רוטב טבסקו, פולנטה, גבינת פרמזן, מְרַק עַגבָניוֹת

בישול המנה לפי המתכון:

גָספַּצ'וֹ:

מניחים בבלנדר את העגבניות, המלפפונים, פלפלי הצ'ילי, בצלצלי השאלוט, השום, החומץ, הרוטב החריף והמלח. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מקררים במשך שעתיים או עד להגשה.
טוֹסט:

במחבת גדולה בעלת תחתית עבה, הוסיפו כמות שמן זית שתמלא את המחבת ב-2.5 ס"מ (1 אינץ'). חממו על אש בינונית עד שהשמן מגיע ל-190 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט) באמצעות מדחום לטיגון עמוק. אם אין לכם מדחום לטיגון עמוק, הניחו קוביית לחם בשמן; היא אמורה להיקלות תוך 3 דקות. עבדו במנות, הוסיפו בזהירות את קוביות הפולנטה למחבת ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם כדי לשמור על מרווחים בין הקוביות, עד להזהבה, כ-2 דקות.

מעבירים למגבות נייר לספיגת עודפי שמן ומפזרים מעל פרמזן.
להגשה:

חלקו את הגספצ'ו בין ארבע קערות ופזרו מעל קרוטוני פולנטה.