צ'יזבורגרים ירוקים בצ'ילי

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 צ'יזבורגרים

הבסיס של הצ'יזבורגרים האלה הוא קציצת בקר צלויה ועליה פרוסה טעימה ומומסת של גבינת קולבי-ג'ק. אבל הטעם הייחודי שלהם מגיע מסלסה העשויה מתערובת של פלפלי צ'ילי. הם עשויים מפלפלי סראנו חריפים ופלפלי קובנילה ופובלאנו עדינים יותר. תחילה הם נצלים על הגריל, לאחר מכן קלופים, פרוסים ומשולבים עם תבלינים ליצירת סלסה פלפלית טעימה שמוזגת מעל קציצות הצ'יזבורגר. מעל כל כריך הניחו ירקות טריים ותיהנו מהעסיסיות, טעם הבקר העשיר והחריפות הנעים של הפלפלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג בשר בקר טחון
תרמיל סראנו אחד
2 פלפלי קובנילה גדולים
2 פלפלי פובלאנו גדולים
כף שמן צמחי + עוד לשימון הגריל
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
3 שיני שום, כתושות
0.5 כפיות כמון טחון
2 כפות חומץ לבן
8 פרוסות גבינת קולבי ג'ק
8 לחמניות המבורגר
מיונז ו רוטב ברביקיו, חסה ופרוסות בצל מתוק, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות המבורגר, גבינה אמריקאית, בשר בקר טחון, פלפל סראנו, פלפל קובנילה, פלפל פובלנו, רוטב ברביקיו, רוטב סלסה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

סלסת פלפל צ'ילי קלוי באש

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. צולים את פלפלי הסראנו, הקובנילה והפובלאנו, תוך כדי הפיכה, עד שהקליפה חרוכה מכל הצדדים: 6 דקות לסראנו, 8 דקות לקובנייה ו-10-12 דקות לפובלאנו. מעבירים את הפלפלים לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להם לאדות במשך 10 דקות. קולפים ומוציאים את הגרעינים מהפלפלים, ואז פורסים לפרוסות.
מחממים את שמן הירקות בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להזהבה, 5-6 דקות. מוסיפים את השום והכמון ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהכמון קלוי, כדקה. יוצקים כוס מים, מוסיפים את הפלפלים הקלויים וחצי כפית מלח. מבשלים על אש בינונית עד שרוב הנוזלים מתאדים, 8-10 דקות. מוסיפים את החומץ ומתבלים במלח לפי הטעם.

צרו מבשר בקר טחון 8 קציצות, בקוטר של כ-10 ס"מ ובעובי של ס"מ אחד; תבלו במלח ופלפל שחור. מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי. צלו את הקציצות על אש בינונית במשך 3 עד 3.5 דקות מכל צד למידת אפייה מדיום-רייר. לאחר מכן הפכו, כסו פרוסת גבינה מעל כל קציצה, וכסו את הקציצות להמסה. צלו את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מטה, במשך 30 שניות.
מורחים מיונז ורוטב ברביקיו על הלחמניות. מגישים את הקציצות על הלחמניות עם חסה, בצל פרוס וסלסה צ'ילי קלויה.

קטגוריות: