פודינג דלעת "רוחות"

קולות: 1

זְמַן: 12 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 180, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 96 מ"ג, נַתרָן 139 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

דלעות הן פינוק פופולרי לליל כל הקדושים, אז למה לא להכין מהן קינוח חגיגי מיוחד? פודינג דלעת מכוסה בתלולית של קצפת ומוגש בכוסות בצורת רוחות רפאים קטנות. כוסות לבנות הן הטובות ביותר להגשה, כשהן תואמות לצבע הקצפת. כוסות נייר עבות גם מתאימות. השתמשו בסוכריות שחורות קטנות כדי ליצור עיניים לרוחות הרפאים. זה באמת אווירה, כיף וטעים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פּוּדִינג

חבילה אחת של ג'לטין
2 כוסות חלב מלא
כוס סוכר אחת
6 חלמונים גדולים (להניח בצד 2 חלבונים לציפוי)
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח דק
קופסה אחת (425 גרם) של רסק דלעת משומר

תוֹסֶפֶת

2 חלבוני ביצה גדולים
1/3 כוס סוכר
0.5 כפיות קרם טרטר
קורט מלח דק
סוכריות קטנות לעיניים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ג'לטין, חָלָב, סוּכָּר, ביצים, קינמון, מחית דלעת, קרם טרטר

בישול המנה לפי המתכון:

פּוּדִינג:

יוצקים כף מים קרים לקערה גדולה. מפזרים פנימה את הג'לטין. מבלי לערבב, מניחים בצד עד שהג'לטין מתרכך ומתמוסס.
יוצקים כמה סנטימטרים של מים לסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים את החלב, הסוכר, חלמוני הביצים, הקינמון והמלח בקערה חסינת חום. מניחים את הקערה מעל המים הרותחים ומבשלים תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית, עד שהתערובת מתחילה להסמיך, מצפה את גב המרית וכמעט מתחילה לרתוח, 10-12 דקות. מסירים מיד את הפודינג מהאש ומוזגים אותו לקערה עם הג'לטין, תוך ערבוב מתמיד עד שהג'לטין נמס לחלוטין ומפוזר באופן שווה. מערבבים פנימה את מחית הדלעת עד לקבלת תערובת חלקה.

חלקו את הפודינג באופן שווה בין 12 כוסות קטנות של 90 מ"ל (כוסות נייר מתאימות היטב) וקיררו עד להתייצבות מלאה, כ-4-8 שעות.
תוֹסֶפֶת:

יוצקים כמה סנטימטרים של מים לסיר גדול מספיק כדי להתאים לקערת מיקסר ומביאים לרתיחה. טורפים ביד 2 חלבוני ביצה, סוכר, קרם טרטר ומלח בקערה. מניחים את הקערה מעל המים הרותחים וממשיכים להקציף עד שהתערובת חמה למגע והסוכר נמס, כ-1-2 דקות. מעבירים את הקערה למיקסר ומקציפים בעזרת המקצף במהירות בינונית עד שנוצרים קצף יציב, כ-5 דקות.
מניחים את הציפוי על הפודינג בעזרת כף. יוצרים עיניים לרוחות בעזרת סוכריות ומקררים עד להגשה.