פאי עם מילוי גבינה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14 מנות
קלוריות 279, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 114 מ"ג, נַתרָן 237 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

פאי זה שובה לב בטעמו ובמרקמו. קרום פריך וזהוב אוחז במילוי צפוף, קטיפתי ומתוק של גבינת איכרים רכה. סוכר חום מעניק לא רק מתיקות אלא גם נופך קרמלי נעים, המשלים בצורה מושלמת קורט הל. פורסים את הפאי כשהוא קר לחלוטין והמילוי התייצב, ומגישים עם ריבת תפוזים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
כף סוכר אחת
כפית מלח אחת
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
4-5 כפות של מי קרח

מְלִית

1.5 כוסות גבינת איכרים (כ-350 גרם)
1 כוס סוכר חום כהה
1/4 כפית הל טחון
5 ביצים
1.5 כוסות שמנת מתוקה
קונפטור תפוזים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גבינת גבינה, קרֶם, ביצים, ריבת תפוזים, הֶל

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

שלבו את הקמח, הסוכר, המלח והחמאה במעבד מזון וטחנו בפולסים עד שהחמאה מפוזרת באופן שווה אך עדיין גושית. מבלי לעצור, הוסיפו מי קרח, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק לח מספיק כדי להחזיק מעמד כשלוחצים אותו בין האצבעות.
מניחים את הבצק על פיסת ניילון נצמד, יוצרים ממנו דיסקית ומקררים למשך 30 דקות לפחות.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 0.3 ס"מ ומעבירים אותו לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ. דוקרים את הבצק מכל עבר בעזרת מזלג. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
רפדו את התבנית בנייר כסף ומלאו בשעועית יבשה או משקולות פאי. אפו במשך 10-12 דקות, לאחר מכן הסירו את נייר הכסף והמשקולות והמשיכו לאפות עד שהקרום מתחיל להחשיך, עוד 15 דקות.
מְלִית:

בזמן שהקרום נאפה, ערבבו את גבינת האיכרים, הסוכר החום וההל בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט והקציפו עד להטמעה מלאה. הוסיפו ביצה אחת בכל פעם והקציפו במהירות בינונית עד להטמעה מלאה לפני הוספת הביצה הבאה. ערבבו פנימה את השמנת המתוקה.
ממלאים את הקלתית במלית הגבינה ואפים עד שהחלק העליון זהוב-חום והמלית מתנדנדת מעט, 45 דקות. מצננים ומגישים עם ריבת תפוזים.