עוגת שיש עם ציפוי שוקולד

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 713, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 92 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 117 מ"ג, נַתרָן 438 מ"ג, סוּכָּר 63 ג'.

עוגה זו תהיה להיט בקרב כל האורחים שלכם, שכן היא מציעה משהו לכולם. סרטי ספוג שוקולד שזורים לתוך ספוג וניל עשיר, ויוצרים דוגמת שיש, וכל העניין מכוסה בגלייז שוקולד קל ואוורירי. על ידי הוספת שוקולד חצי מתוק מומס לחלק מבלילת הוניל המוכנה, אתם מבטלים את הצורך לערבב בלילת שוקולד נפרדת. עוגה זו, בת שכבה אחת, למרות מראהה המרשים, היא די קלה להכנה והיא מושלמת גם לנשנוש באמצע השבוע וגם לקינוח חגיגי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

110 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ דק
3 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית מלח גס
1 ו-3/4 כוסות סוכר מגורען
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס שמן קנולה
כף אחת של תמצית וניל
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות חלב מלא

גלזורות

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס אבקת קקאו
1/4 כוס שמנת מתוקה + עוד לפי הצורך
2 כפיות תמצית וניל
0.5 כפיות מלח גס
2 ו-3/4 כוסות אבקת סוכר + עוד לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקולד חצי מתוק, קָקָאוֹ, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בתרסיס שמן ורפדו את התחתית בנייר אפייה.
מניחים את השוקולד בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל ומחממים במרווחים של 20 שניות, תוך ערבוב, עד להמסה מלאה. מניחים בצד.

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח ומניחים בצד. בקערה גדולה, מקציפים את הסוכר, החמאה ושמן הצמחי במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תמצית הוניל. לאחר מכן, טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, תוך גירוד דפנות הקערה בעזרת מרית ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
מוסיפים שליש מתערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד להטמעה מלאה. מוסיפים חצי מכמות החלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. חוזרים על הפעולה לסירוגין את תערובת הקמח והחלב, תוך גירוד דפנות הקערה לאחר כל הוספה, ומערבבים עד להטמעת שארית הקמח לחלוטין.
מניחים רבע מהבצק בקערה עם השוקולד המומס ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
יוצקים חצי מבלילת הווניל הנותרת לתבנית המוכנה ומשטחים אותה עד הקצוות בעזרת מרית אלכסונית. בעזרת כף גדולה, מניחים תלוליות של בלילת שוקולד על בלילת הווניל, ולאחר מכן יוצקים את בלילת הווניל הנותרת מעל. נועצים שיפוד עץ או סכין חמאה בבלילה ומערבבים את בלילת השוקולד לתוך בלילת הווניל ליצירת דוגמת שיש.
אופים, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-35 דקות. החלק העליון של העוגה צריך להיות קפיצי למגע וכתמי הווניל זהובים בהירים. מצננים את העוגה בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים סכין מסביב לשוליים כדי לשחרר אותם מהתבנית והופכים את העוגה על רשת צינון לצינון מלא לפני שמריחים על הציפוי.
קוֹנִיָה:

בקערה בינונית, מקציפים את החמאה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-3 דקות. מוסיפים את אבקת הקקאו, השמנת, הווניל, המלח ו-1.5 כוסות אבקת סוכר ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר הנותרת עד לקבלת תערובת אחידה. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת ציפוי בהיר ואוורירי, כ-2 דקות; הציפוי יתבהר בצבעו ככל שיכלול אוויר (ראו הערה).

ניתן להתאים את מרקם הציפוי לפי הצורך על ידי הוספת עוד שמנת (אם היא סמיכה מדי) או אבקת סוכר (אם הציפוי דק מדי), כף אחת בכל פעם.
בעזרת מרית, מורחים את הציפוי בשכבה עבה על כל פני העוגה שהתקררה.