עוגיות פרוסות תפוז עם רוזמרין

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 36

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 96, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 23 מ"ג, נַתרָן 29 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

עוגיות אלו ירתקו אתכם במרקמן העדין והפירורי ובשילוב הנפלא של נגיעות תפוז ואורן של רוזמרין טרי. הן עשויות בשיטת החיתוך-וגלגול, שבה הבצק מגולגל לגליל, מקורר, לאחר מכן נחתך לעיגולים ונאפה. לפני החיתוך, גלגלו את גליל הבצק בסוכר דקורטיבי בכל צבע. זה ייתן לעוגיות מראה חגיגי ויוסיף פריכות נוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קליפה מגוררת מתפוז אחד
2/3 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס אבקת סוכר
1 כף רוזמרין טרי קצוץ דק
0.5 כפיות מלח גס
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
ביצה גדולה אחת (להפריד את החלמון מחלבון) + חלמון אחד
2 כוסות קמח פרימיום
2 כפות סוכר דקורטיבי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, גרידת תפוז, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו את גרידת התפוז, אבקת הסוכר, הסוכר המגורען, הרוזמרין והמלח במעבד מזון וטחנו בפולסים, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם, עד לקבלת בצק פירורי וכתום, כדקה. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים במשך 1-2 דקות. הוסיפו את חלמוני הביצים וטחנו בפולסים, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם, עד להטמעה מלאה, כדקה. הוסיפו את הקמח וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. הבצק יהיה רך מאוד.
חלקו את הבצק לשניים והניחו אותו על שתי חתיכות ניילון נצמד. בעזרת הניילון הנצמד, עצבו כל חתיכת בצק לגוש באורך 25 ס"מ. עטפו וקיררו למשך שעה.

פרשו את הבצק וצרו כל גליל לגליל חלק ואחיד. עטפו שוב בחוזקה והכניסו למקרר עד שהוא יציב מאוד, לפחות שעתיים או למשך הלילה.
מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. טרפו קלות את חלבון הביצה בקערה קטנה. פרשו גליל בצק אחד ומרחו את כל המשטח בחלבון ביצה, לאחר מכן פזרו כף סוכר דקורטיבי. בעזרת סכין חדה, חתכו את הגלילים לעיגולים בעובי 0.5-1 ס"מ.
הניחו אותם על אחת מתבניות האפייה המוכנות, במרחק של 5 ס"מ זו מזו. חזרו על הפעולה עם גליל הבצק השני.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות בקצוות, 20-24 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון מלא.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים