עוגיות קינמון

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
קוֹשִׁי: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 222, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 13 מ"ג, נַתרָן 119 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

העוגיות המקסימות האלה נראות כמו לחמניות קינמון מזוגגות אהובות על כולם, אבל יש להן קצוות פריכים להפליא ומרכז רך. הן עשויות בשיטת החיתוך והגלגול: הבצק מרדדים דק, מצופים בשכבת מילוי קינמון, ואז מגולגלים לגליל. לאחר שהגליל התייבש במקרר, חותכים לעיגולים ואופים. פינוק מושלם עם התה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

שפופרת אחת (450 גרם) בצק עוגיות סוכר קר
0.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
3 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 כפות סוכר חום בהיר
2 כפות סוכר מגורען
כף אחת של קינמון טחון
0.5 כפיות מלח גס

קוֹנִיָה

0.5 כוס אבקת סוכר
כף אחת של חלב מלא
1 כף חמאה לא מלוחה, מומסת
קורט מלח גס
ציוד מיוחדשקית מאפה קטנה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, אבקת סוכר, חָלָב, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגִיָה:

מפוררים את בצק העוגיות לקערה גדולה ומניחים לו לנוח עד שהוא מתרכך, כ-10 דקות. בינתיים, מרפדים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 23 ס"מ בניילון נצמד.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לבצק העוגיות ומערבבים ביד. מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה. מניחים חתיכת ניילון נצמד נוספת מעל ולוחצים את הבצק לשכבה אחידה. מקררים עד להתייצבות מלאה, כ-15 דקות.

בקערה קטנה, ערבבו את החמאה, הסוכר החום, הסוכר המגורען, הקינמון והמלח. הסירו את שכבת הניילון נצמד העליונה מהבצק, לאחר מכן העבירו את הבצק לשכבת הניילון נצמד התחתונה והניחו אותו על משטח עבודה. מורחים את תערובת החמאה על הבצק, תוך השארת שוליים של 0.5 ס"מ. גלגלו את הבצק לגליל, בעזרת הניילון נצמד כדי ליצור אטימה הדוקה. עטפו את הגליל בניילון נצמד והקפיאו למשך כשעתיים.
כשהם מוכנים לאפייה, מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
בעזרת סכין חדה מאוד, חותכים פרוסה בעובי 0.5 ס"מ מכל קצה של הגליל ליצירת חתכים יפים ומסודרים. חותכים את הגליל לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מסדרים את הפרוסות במרחק של 4 ס"מ זו מזו על תבניות האפייה המוכנות. אופים עד להתייצבות והזהבה קלה בקצוות, כ-15 דקות. נותנים לעוגיות להתקרר על תבניות האפייה במשך 10 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא.
קוֹנִיָה:

בקערה קטנה, ערבבו את אבקת הסוכר, החלב, החמאה והמלח. טרפו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו את הציפוי לשק זילוף קטן וזלפו פסים דקים על העוגיות.