בראוני פקאן

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 9

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1119, שומן כולל 70 ג'., שומנים רוויים 24 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 125 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 192 מ"ג, נַתרָן 429 מ"ג, סוּכָּר 95 ג'.

בראוני שוקולד רך להפליא, עם שכבה מתוקה ופריכה של פאי פקאן, הוא תענוג צרוף לחובבי בראוניז, אגוזים ושוקולד באופן כללי. כדי להבטיח שהשכבות יישארו נפרדות כששני הקינוחים הקלאסיים הללו מתאחדים, אפו תחילה את הבראוני, לאחר מכן הניחו עליו שכבה של מלית פאי פקאן, ואפו שוב. בתנור, הסירופ מהשכבה העליונה יזלוג לתוך הבראוני, וייצור בראוני לח ועשיר במיוחד. תיהנו מהקינוח הפושר הזה עם כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שכבת בראוניז

4 ביצים גדולות
1 ו-1/4 כוסות אבקת קקאו לא ממותקת
1 כף תמצית וניל טהורה
כפית מלח אחת
כפית אבקת אפייה
כפית אספרסו אינסטנט
220 גרם חמאה
2 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
1.5 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של גרגירי שוקולד חצי מתוקים

שכבת פקאן

3/4 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
0.5 כוס סירופ תירס קל
55 גרם חמאה, מומסת
1 כף תמצית וניל טהורה
0.5 כפיות מלח
2 ביצים גדולות
כף בורבון (אופציונלי)
3.5 כוסות פקאנים קצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, פקאנים, ביצים, סירופ תירס, בּוּרבּוֹן, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים), קָפֶה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בגודל 23x23 ס"מ בנייר אפייה, ומשאירים מרווח של 5 ס"מ משני הצדדים. רססו את נייר האפייה בתרסיס שמן.
שכבת בראוניז:

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את הביצים, אבקת הקקאו, תמצית הוניל, המלח, אבקת האפייה ואבקת האספרסו, אם משתמשים. הקציפו בעזרת המיקסר במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות.

בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה, 2-3 דקות. מוסיפים את תערובת החמאה המומסת לקערה ומערבבים במהירות בינונית-נמוכה עד שהבלילה חלקה ומבריקה, כ-2 דקות. מנמיכים את המהירות ומוסיפים בזהירות את הקמח ושוקולד צ'יפס, תוך ערבוב עד שהקמח נטמע לחלוטין. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואפים עד שהבראוניז מתייצבים, 32-34 דקות.
שכבת פקאן:

בזמן שהבראוניז נאפים, טורפים יחד בקערה בינונית את הסוכר החום, סירופ התירס, החמאה המומסת, תמצית הוניל, המלח, הביצים והבורבון, אם משתמשים, עד להמסת הסוכר. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים עד שהאגוזים מצופים לחלוטין.
יוצקים את תערובת האגוזים מעל הבראוני האפוי, ומורחים אותה בזהירות עד הקצוות בעזרת כף או מרית. אופים עד להזהבה, 30-35 דקות. נותנים להתקרר לחלוטין, כ-3 שעות, ולאחר מכן חותכים ל-9 ריבועים.