בראוניז טופי פקאן במחבת

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
קוֹשִׁי: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 741, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 25 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 78 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 162 מ"ג, נַתרָן 392 מ"ג, סוּכָּר 64 ג'.

קינוח זה מבושל במחבת ברזל יצוק ומוגש באותה מחבת. שכבה עבה של בראוני שוקולד רך ועשיר עם חתיכות פקאן, מכוסה בציפוי קרמל בטעם טופי ופיסות אגוזים פריכות. גלידה נמזגת מעל הקינוח ממש לפני ההגשה. לחלופין, ניתן לפזר מעל מלח ים פריך. גן עדן אמיתי לחובבי מתוק!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בראוני

165 גרם חמאה + תוספת לשימון התבנית
220 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1 כוס סוכר חום
1/4 כוס סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס קמח פרימיום
3/4 כפית מלח גס
1 כוס פקאנים קצוצים דק
פתיתי מלח ים לפיזור (אופציונלי)
גלידת אגוזים שמנת או גלידת וניל, להגשה

מְלִית

1 כוס סוכר חום
110 גרם חמאה לא מלוחה
2 כפות סירופ תירס כהה
3/4 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס פקאנים קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, פקאנים, ביצים, קרֶם, קַרַמֵל, סירופ תירס, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים מחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ.
ערבבו את החמאה והשוקולד בסיר בינוני. בשלו על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה והשוקולד נמסים והתערובת חלקה, כ-3 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את שני סוגי הסוכר עד להמסה מלאה. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם עד להטמעה מלאה, לאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל. ערבבו פנימה את הקמח והמלח הגס עד לקבלת בלילה חלקה, לאחר מכן קפלו פנימה את האגוזים. פזרו את הבלילה באופן שווה בתבנית המוכנה.

מכניסים את התבנית לתנור ואפים עד שהחלק העליון של הבראוניז נסדק מעט וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי ברובו, 35-40 דקות. מעבירים לרשת צינון ונותנים לבראוניז להתקרר בתבנית.
ברגע שמוציאים את הבראוניז מהתנור, תתעסקו עם התוספת החמה בטעם טופי.

בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר החום, החמאה וסירופ התירס והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. הנמיכו את האש לבינונית כדי לשמור על אש קטנה ובשלו, ללא ערבוב, עד שהסוכר נמס לחלוטין, כ-2 דקות. שפכו בזהירות את השמנת המתוקה (ייתכן שהיא תיתז מעט) ובשלו עד להסמכה, 5 עד 8 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את האגוזים. הניחו להתקרר עד שהרוטב מסמיך אך עדיין ניתן למזיגה, כ-20 דקות.
יוצקים את הציפוי מעל הבראוניז ומניחים להם להתייצב במשך שעה. מפזרים מלח ים, אם רוצים. מגישים עם גלידה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / בראוני / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים